Аннотация

Исследование посвящено малоизученному, но крайне перспективному, в свете наблюдаемой тенденции стремления к здоровому питанию, рынку пребиотиков.
В первой части работы на примере международной практики (в первую очередь Японской и Европейской) изучены свойства, технологии производства, области применения, а также суточные нормы потребления наиболее распространенных пребиотиков – олигосахаридов. Проведен обзор мировых рынков, охарактеризованы все зарубежные производители олигосахаридов, выделены продукты питания, в производстве которых были использованы пребиотики.
Вторая часть работы посвящена анализу зарождающегося российского рынка пребиотиков. Изучено потребление в России следующих пребиотиков-олигосахаридов: лактулозы, галактоолигосахаридов, фруктоолигосахаридов. Здесь представлены данные об объеме потребления каждого наименования в России,  подробно рассмотрена структура потребления по сегментам (молочные и кисломолочные продукты, детское питание, ликероводочная, хлебобулочная макаронная продукция, БАДы, лекарственные препараты, корма для скота и домашних животных). Представлены данные о 41 существующем предприятии-потребителе лактулозы и 11 потребителях ГОС и ФОС. Рассмотрена ситуация с сырьем для производства продукции. По итогам исследования представлен прогноз развития рынка.
В приложение вынесены контактные данные существующих и потенциальных потребителей пребиотиков.

В отчете использованы данные:
Японской организации функциональных продуктов питания «Foods for Specified Health Use» (FOSHU)
Японской ассоциации здорового питания «Health Food & Nutrition Food Association»
Американской организации продуктов питания и лекарств «American Food and Drug Administration»
Европейской организации продуктов питания «European Scientific Committee for Food»
Международной организации теоретической и прикладной химии International Union of Pure and Applied Chemistry
Данные крупнейших мировых производителей олигосахаридов: Solvay Group, Morinaga, Yakult, Friesland Campina, Meiji Seika, Beneo-Orafti и др.
Данные международных исследовательских агентств: Mintel, 3А Business Consulting, Ubic Consulting, RTS Resourse Ltd
Научные статьи и диссертации:
Одесской государственной академии пищевых технологий
Северо-Кавказского государственного технического университета
The Ohio State University
Taega University Korea

Содержание отчёта

• Глава 1. Характеристика олигосахаридов - пребиотиков
  
  1.1. Общее описание пребиотиков. Классификация углеводных пребиотиков. Способы получения
  
  1.1.  Лактулоза
  1.1.1. Свойства
  1.1.2. Технология производства
  1.1.3. Применение
  
  1.2.  Галактоолигосахариды
  1.1.1. Свойства
  1.1.2. Технология производства
  1.1.3. Применение
  
  1.3. Лактитол
  1.3.1. Свойства
  1.3.2. Технология производства
  1.3.3. Применение
  
  1.4. Лактосукроза
  1.4.1. Свойства
  1.4.2. Технология производства
  1.4.3. Применение
  
  1.5. Фруктоолигосахариды
  1.5.1. Свойства
  1.5.2. Технология производства
  1.5.3. Применение
  
  1.6. Мальто (Изомальто) олигосахариды
  1.6.1. Свойства
  1.6.2. Технология производства
  1.6.3. Применение
  
  1.7. Прочие олигосахариды (кстилоолигосахариды, гентио-олигосахариды, трехалоза и т.д.)
  
  Глава 2. Обзор мирового рынка
  
  2.1. Развитие рынка олигосахаридов в развитых странах
  2.1.1. Япония
  2.1.2. Европа
  
  2.2. Производство пребиотиков – олигосахаридов в мире
  2.2.1.  Характеристика производителей лактулозы
  2.2.2. Характеристика производителей галактоолигосахаридов
  2.2.3. Характеристика производителей фруктоолигосахаридов
  2.2.4. Характеристика производителей изомальтоолигосахаридов
  2.2.5. Характеристика производителей ксилоолигосахаридов
  2.2.6. Характеристика производителей лактосукрозы
  2.2.7. Характеристика производителей прочих олигосахаридов
  
  2.3. Структура потребления пребиотиков – олигосахаридов в мире
  2.3.1. Лактулоза
  2.3.2. Галактоолигосахариды
  2.3.3. Фруктоолигосахариды
  2.3.4. Прочие олигосахариды
  
  Глава 2. Российский рынок
  
  2.1. Лактулоза
  2.1.2 Российские производители и переработчики лактулозы
  2.1.3 Структура импорта лактулозы в Россию
  2.1.4 Структура потребления лактулозы в России
  2.1.4.1 Молочная и кисломолочная продукция
  2.1.4.2 Детское питание
  2.1.4.3 БАДы
  2.1.4.4 Лекарственные средства
  2.1.4.5 Прочие пищевые продукты и корма для скота
  2.1.5 Обеспеченность российского рынка сырьем (молочной сывороткой и лактозой) для производства лактулозы.
  
  2.2. Галактоолигосахариды
  2.2.1 Потребление в России и структура импорта галактоолигосахаридов
  
  2.3. Фруктоолигосахариды
  
  2.3.1 Объем и структура импорта фруктоолигосахаридов в Россию
  2.3.2 Структура потребления фруктоолигосахаридов в России
  2.3.2.1Детское питание
  2.3.2.2БАДы
  2.3.2.3Корма для животных
  2.3.2.4Прочее
  
  2.5. Цены, декларируемые импортерами при проведении таможенных операций
  
  2.6. Импорт продукции с использованием пребиотиков-олигосахаридов. Основные поставщики
  
  2.7. Прогноз развития рынка пребиотиков-олигосахаридов  России
  
  Приложение 1. Контактные данные производителей олигосахаридов
  Приложение 2. Контактные данные существующих и потенциальных потребителей пребиотиков