Аннотация

  Маркетинговое исследование рынка кейтеринга содержит 86 страниц, 21 таблицу, 8 графиков и 7 диаграмм.

Маркетинговое исследование «Кейтеринг в условиях кризиса 2008-2009 гг. и прогноз развития на 2010-2011 гг.» проведено ЭКЦ «Инвест-Проект» в 2009 г.

      
       Предполагаемые объемы московского рынка: в 2009 году –  $*** млн., в 2010 году – $*** млн., в 2011 году – $*** млн. Предполагаемые изменения годовых объемов московского рынка по сравнению с предыдущим годом: в 2009 и 2010 годах – на **% и на **%, в 2011 году – на **%. В 2009 году минимальная скорость продаж (месячный объем) составит 70% от максимальной скорости продаж в 2008 году.

Цель исследования – определить перспективы развития рынка кейтеринга на 2009-2011 гг. с учетом влияния мирового финансового кризиса. В результате каждый участник рынка сможет оптимизировать свою маркетинговую стратегию и обеспечить обществу более полное удовлетворение его потребностей в качественном кейтеринговом обслуживании.

 Ключевые данные исследования:
- экономические параметры рынка – емкость, объем, насыщенность, динамика, участники рынка, выручка лидеров и их доли рынка и др.;
- влияние кризиса на рынок кейтеринга;
- анализ падения доходов и затрат потребителей на услуги кейтеринга в связи с влиянием кризиса;
- соотношение денежных доходов и цен на кейтеринг услуги;
- перспективы развития кейтеринга по окончании рецессии.

   Методы исследования:
- анализ вторичной информации;
- данные участников рынка;
- эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».

    Целевая аудитория исследования:
- участники рынка;
- компании из смежных сфер деятельности (например, клининговые компании, сектор ЭУЖКХ и АХУ, рестораны);
- потенциальные инвесторы.

     Формирование выборки
       В выборку данного исследования были включены наиболее крупные операторы, предоставляющие услуги кейтеринга. Рейтинг лидеров строился по рассчитываемой выручке и доле рынка.

 По оценкам ЭКЦ «Инвест-Проект», объем российского рынка кейтеринга в 2008 году составил $430 млн. Основная его доля, около 66%, приходится на столицу – объем московского рынка составил $284 млн. Потенциально достижимая емкость московского рынка оценивается в $900 млн. в год.

Содержание отчёта

• СОДЕРЖАНИЕ
  1. РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
  2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 5
  3. ОБЗОР РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 7
  3.1. ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 7
  3.2. ОБЗОР ЗАРУБЕЖНОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 10
  3.3. ОСОБЕННОСТИ КЕЙТЕРИНГОВОГО БИЗНЕСА 10
  3.4. КАТЕГОРИИ И ВИДЫ КЕЙТЕРИНГ УСЛУГ 12
  3.5. НАПРАВЛЕНИЯ КЕЙТЕРИНГА 16
  3.5.1. ОФИСНЫЙ КЕЙТЕРИНГ 16
  3.5.2. ЗАВОДСКОЙ КЕЙТЕРИНГ 20
  3.5.3. КЕЙТЕРИНГ В ПОЕЗДАХ 22
  3.5.4. АВИАКЕЙТЕРИНГ 25
  3.6. КОРПОРАТИВНЫЙ КЕЙТЕРИНГ 27
  3.7. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ КОРПОРАТИВНОГО КЕЙТЕРИНГА 32
  3.8. EVENT-КЕЙТЕРИНГ 35
  3.9. КЕЙТЕРИНГ ДЛЯ ДЕЛОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 41
  3.10. МЕНЮ И РАСПРЕДЕЛЕНИЕ КОМПАНИЙ ПО ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ УСЛУГАМ 45
  3.11. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА 48
  4. ОБЪЕМ РЫНКА КЕЙТЕРИНГА, 2009 49
  4.1. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА КЕЙТЕРИНГА, 2009 49
  5. ДИНАМИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА, 2008 - 2011 52
  5.1. ДИНАМИКА РЫНКА КЕЙТЕРИНГА С УЧЕТОМ КРИЗИСА, 2008 – 2011 52
  6. АНАЛИЗ ЛИДЕРОВ РЫНКА 69
  6.1. «SODEXHO ALLIANCE» 71
  6.2. «ЛАНЬЧ» 72
  6.3. «MEGA FOODS» 74
  6.4. «БРИЗОЛЬ» 76
  6.5. «МАСТЕР ФУД» 78
  7. ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ И ЗАТРАТЫ НА КЕЙТЕРИНГ 79
  7.1. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2009 Г. 79
  7.2. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ МОСКВЫ В 2008-2009 ГГ. 84
  8. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ 85
  8.1. СТРАТЕГИЯ БИЗНЕСА В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА 85
  8.2. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА 86
   

• СПИСОК ТАБЛИЦ
  Таблица 1. Особенности различных типов cater-компаний.
  Таблица 2. Меню игроков рынка.
  Таблица 3. Распределение кейтеринговых компаний по дополнительным услугам.
  Таблица 4. Основные параметры рынка, 2008, млн. долл., %.
  Таблица 5. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2008 - 2011 гг.
  Таблица 6. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2008 - 2011 гг.
  Таблица 7. Перечень игроков рынка кейтеринга.
  Таблица 8. Выручка «Sodexho», 2008-2011, млн. долл.
  Таблица 9. Доля рынка «Sodexho», 2008-2011, %.
  Таблица 10. Выручка «ЛаньЧ», 2008-2011, млн. долл.
  Таблица 11. Доля рынка «ЛаньЧ», 2008-2011, %.
  Таблица 12. Выручка «Mega Foods», 2008-2011, млн. долл.
  Таблица 13. Доля рынка «Mega Foods», 2008-2011, %.
  Таблица 14. Выручка «Бризоль», 2008-2011, млн. долл.
  Таблица 15. Доля рынка «Бризоль», 2008-2011, %.
  Таблица 16. Выручка «Мастер Фуд», 2008-2011, млн. долл.
  Таблица 17. Доля рынка «Мастер Фуд», 2008-2011, %.
  Таблица 18. Доходы децильных групп населения Москвы в 2009 г.
  Таблица 19. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
  Таблица 20. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
  Таблица 21. Сокращение доходов по 10 децильным группам в 2008/2009 гг.

  
  СПИСОК ГРАФИКОВ
  График 1. Динамика объема рынка, 2008 – 2011, млн. долл. в год.
  График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2008 - 2011 гг.
  График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2008 – 2011, млн. долл. в год.
  График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2008 - 2011 гг.
  График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2008 - 2011 гг.
  График 6. Динамика долей топ-5 игроков рынка, 2008 – 2013 гг.
  График 7. Динамика количества заказанных обедов в год, 2008 – 2011 гг.
  График 8. Доли доходов децильных групп населения Москвы в 2009 г.

  
  СПИСОК ДИАГРАММ
  Диаграмма 1. Концентрация кейтеринга по регионам России.
  Диаграмма 2. Соотношение заказчиков кейтеринга.
  Диаграмма 3. Предпочтения по типам питания сотрудников офисов (предприятий).
  Диаграмма 4. Доля кейтеринговых компаний в обеспечении питания сотрудников офисов.
  Диаграмма 5. Распределение кейтеринговых компаний по округам Москвы.
  Диаграмма 6. Градация по видам обслуживания.
  Диаграмма 7. Доли участников рынка, 2008, млн. долл. и %.