Аннотация

Методы исследования

Исследование проводилось как личное стандартизированное интервью с потребителями мучных кондитерских изделий. Общий объем выборки составил 1400 респондентов, репрезентативность которой обеспечивалась за счет ее квотирования. Были установлены квоты по полу, возрасту и уровню дохода в соответствии с социально-демографическими параметрами генеральной совокупности.

Регион исследования: Европейская часть России, включая Северо-Западный, Центральный, Южный федеральный округа, Поволжье и Урал. Опрос потребителей был проведен в 6 городах-миллионниках (Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Самара, Ростов-на-Дону, Екатеринбург) и 6 городах с населением от 500 тыс. до 1 млн. жителей (Краснодар, Ярославль, Саратов, Воронеж, Липецк, Ульяновск).

Аннотация

Уникальное по своей полноте структурное исследование. Отчет содержит 212 диаграмм!!! Исчерпывающе рассмотрены:

1. емкость и структура рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов,

2. емкость и структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы,

3. емкость сегментов рынка и динамика их развития,

4. конкурентная среда (доли ведущих марок, динамика переключения потребительских предпочтений с одной марки на другую),

5. покупательское и потребительское поведение потребителей мучных кондитерских изделий,

6. поведение активных потребителей мучных кондитерских изделий,

7. социально-демографический профиль потребителей разных видов мучных кондитерских изделий,

8. сегментация потребителей по основному мотиву выбора.

Выделены сегменты рынка с наиболее благоприятными условиями для создания новых общенациональных брендов (на основании анализа конкурентной среды и сравнительного анализа темпов роста сегментов рынка).

Цели исследования:

1. Определение емкости рынка мучных кондитерских изделий.

2. Определение емкости сегментов рынка мучных кондитерских изделий (печенье, крекеры и галеты, вафли и вафельные торты, пряники, торты и пирожные, кексы и бабы, рулеты, другое) в натуральном и денежном выражении.

3. Определение емкости сегментов рынка печенья (по видам: сахарное, сдобное, сухое, овсяное, многослойное, с начинками, глазированное, ассорти).

4. Определение емкости сегментов рынка пряников (обычные, с начинками, в глазури).

5. Определение динамики развития:

a. рынка МКИ;

b. сегментов рынка МКИ;

с 2005 по 2006 год.

6. Определение доли развесной и упакованной продукции в рамках сегментов печенья, в т.ч. и овсяного, вафель, пряников. Определение динамики данных сегментов по этому признаку.

7. Определение доли рынка основных производителей по всему рынку МКИ и по перечисленным в пункте 2. сегментам.

8. Прогноз изменения структуры рынка (по группам товаров) в ближайшие 2 года.

9. Определение социально-демографической структуры потребителей каждой группы товаров. Определение динамики переключения потребителей с одних видов МКИ на другие.

10. Определение наиболее емких по объему потребления МКИ групп потребителей (выделенных по социально-демографическим, поведенческим, мотивационным признакам).

11. Описание потребительского поведения по следующим параметрам:

a. Предпочитаемые места потребления;

b. Предпочитаемые бренды/производители;

c. Предпочтения в отношении вкусов, вкусовых наполнителей, наличия и типа глазури, наличия и вкуса начинки;

d. Предпочтения по типу упаковки;

e. Предпочтения по объему упаковки;

f. Основные и дополнительные мотивы выбора товара;

g. Описание потребительского и покупательского поведения групп покупателей, выделенных по основному мотиву выбора;

h. Предпочтения в отношении розничных цен на разные мучные кондитерские изделий.

Исследуемые группы товаров:

1. печенье (в т.ч. сахарное, сдобное, сухое, овсяное, многослойное, с начинками, глазированное, ассорти);

2. крекеры и галеты;

3. вафли и вафельные торты;

4. пряники;

5. торты и пирожные;

6. кексы и бабы;

7. рулеты;

8. сухари;

9. бараночные изделия.

Возможна продажа отчета по частям/главам, возможно выделение информации по отдельным сегментам рынка, например, рынок печенья, рынок вафель и т.п.

Содержание отчёта

• Введение

  Часть 1. Емкость и структура рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов

  1. Емкость и развитие рынка мучных кондитерских изделий крупных городов в Европейской части России.

  2. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов

  3. Емкость и структура сегмента печенья в крупных российских городах

  Структура сегмента упакованного печенья

  Структура сегмента развесного печенья

  4. Емкость и структура сегмента пряников в крупных российских городах

  5. Емкость и структура сегмента крекеров и галет в крупных российских городах

  6. Емкость и структура сегмента вафель в крупных российских городах

  7. Емкость сегмента вафельных тортов в крупных российских городах

  8. Емкость сегмента тортов и пирожных в крупных российских городах

  9. Емкость сегмента кексов и баб в крупных российских городах

  10. Емкость сегмента рулетов в крупных российских городах

  11. Емкость и структура сегмента сухарей в крупных российских городах

  12. Емкость и структура сегмента бараночных изделий в крупных российских городах

  13. Динамика переключения потребительских предпочтений между сегментами рынка мучных кондитерских изделий в крупных российских городах

  14. Динамика переключения потребительских предпочтений между сегментами упакованных и развесных мучных кондитерских изделий

  15. Прогноз развития рынка мучных кондитерских изделий в ближайшие 2 года.

  Часть 2. Конкурентная среда на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов

  1. Сегмент сахарного печенья

  2. Сегмент сдобного печенья

  3. Сегмент овсяного печенья

  4. Сегмент многослойного печенья

  5. Сегмент печенья с начинками

  6. Сегмент глазированного печенья

  7. Сегмент пряников без начинки

  8. Сегмент пряников с начинкой

  9. Сегмент крекеров и галет

  10. Сегмент вафель

  11. Сегмент вафельных тортов

  12. Сегмент тортов и пирожных

  13. Сегмент кексов и баб

  14. Сегмент рулетов

  15. Сегмент сухарей

  16. Сегмент бараночных изделий (сушки, баранки, бублики)

  17. Сегменты рынка мучных кондитерских изделий с наиболее благоприятной конкурентной средой

  Часть 3. Покупательское и потребительское поведение на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов

  1. Предпочитаемые места покупок

  2. Мотивы выбора мучных кондитерских изделий

  3. Предпочтения по характеристикам товара

  а. сахарное печенье

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу и объему упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  б. сдобное печенье

  предпочтения по брендам

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  в. овсяное печенье

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  г. многослойное печенье

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  д. печенье с начинками

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  е. глазированное печенье

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по типу глазури

  предпочтения по ценам

  ж. ассорти

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  з. пряники

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  и. крекеры и галеты

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  к. вафли

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  л. вафельные торты

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  м. вафельные торты

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  н. кексы и бабы

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  о. рулеты

  предпочтения по брендам

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  п. сухари

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  р. бараночные изделия (сушки, баранки, бублики)

  предпочтения по брендам

  предпочтения по типу упаковки

  предпочтения по вкусам

  предпочтения по ценам

  4. Места потребления мучных кондитерских изделий

  Часть 4. Поведение активных потребителей на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов

  1. Социально-демографический профиль активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах

  2. Мотивационный профиль активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах

  3. Особенности покупательского и потребительского поведения активных потребителей в крупных российских городах

  а. предпочтения по местам покупки мучных кондитерских изделий

  б. структура потребления разных групп мучных кондитерских изделий активными потребителями

  в. предпочтения активных потребителей в крупных российских городах по брендам мучных кондитерских изделий

  г. предпочтения активных потребителей в крупных российских городах по вкусам мучных кондитерских изделий

  д. предпочтения активных потребителей по ценам мучных кондитерских изделий

  Часть 5. Социально-демографический профиль потребителей разных видов мучных кондитерских изделий

  1. Потребители сахарного печенья

  2. Потребители сдобного печенья

  3. Потребители сухого печенья

  4. Потребители овсяного печенья

  5. Потребители многослойного печенья

  6. Потребители печенья с начинками

  7. Потребители глазированного печенья

  8. Потребители печенья ассорти

  9. Потребители пряников без начинки

  10. Потребители пряников с начинкой

  11. Потребители глазированных пряников

  12. Потребители крекеров и галет

  13. Потребители вафель

  14. Потребители вафельных тортов

  15. Потребители тортов и пирожных

  16. Потребители кексов и баб

  17. Потребители рулетов

  18. Потребители сухарей

  19. Потребители бараночных изделий (сушек, баранок, бубликов)

  Часть 6. Сегментация потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по мотиву выбора

  1. Поведение потребителей – «экспериментаторов» и «оригиналов»

  2. Поведение «подозрительных» потребителей и «ностальгиков»

  3. Поведение потребителей – «консерваторов»

  4. Поведение потребителей – «гурманов»

  5. Поведение потребителей – «натуралистов»

  6. Поведение потребителей – рационалистов»

  7. Поведение потребителей – «любителей свежего»

  Часть 7. Емкость и структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы

  1. Емкость рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы

  2. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы

  3. Емкость и структура сегмента печенья в г. Москве

  Структура сегмента упакованного печенья в г. Москве

  Структура сегмента развесного печенья в г. Москве

  4. Емкость и структура сегмента пряников в г. Москве

  5. Емкость и структура сегмента крекеров и галет в г. Москве

  6. Емкость и структура сегмента вафель в г. Москве

  7. Емкость сегмента вафельных тортов в г. Москве

  8. Емкость сегмента тортов и пирожных в г. Москве

  9. Емкость сегмента кексов и баб в г. Москве

  10. Емкость сегмента рулетов в г. Москве

  11. Емкость и структура сегмента сухарей в г. Москве

  12. Емкость и структура сегмента бараночных изделий в г. Москве

  Выводы

• Диаграмма 1. Емкость рынка мучных кондитерских изделий крупных городов Европейской части России в сравнении с емкостью рынка всей России, в натуральном выражении, тыс. тонн.
  Диаграмма 2. Емкость рынка мучных кондитерских изделий крупных городов Европейской части России в сравнении с емкостью рынка всей России, в денежном выражении, млрд. руб., в розничных ценах.
  Диаграмма 3. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в натуральном выражении.
  Диаграмма 4. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в денежном выражении.
  Диаграмма 5. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в натуральном и денежном выражении (в сравнении).
  Диаграмма 6. Структура сегмента печенья в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 7. Структура сегмента печенья в крупных городах России в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 8. Структура сегмента печенья по типу (развесное/упакованное) в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 9. Структура сегмента печенья по типу (развесное/упакованное) в крупных городах России в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 10. Соотношение потребления упакованного и развесного печенья по сегментам печенья в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 11. Структура сегмента упакованного печенья в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 12. Структура сегмента упакованного печенья в крупных городах России в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 13. Структура сегмента развесного печенья в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 14. Структура сегмента развесного печенья в крупных городах России в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 15. Структура сегмента пряников в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 16. Структура сегмента пряников в крупных городах России в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 17. Структура сегмента пряников по типам (упакованные/развесные) в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 18. Структура сегмента пряников по типам (упакованные/развесные) в крупных городах России в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 19. Соотношение потребления упакованных и развесных пряников по сегментам в крупных городах России в натуральном выражении.
  Диаграмма 20. Доли рынка наиболее известных брендов сахарного печенья на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 21. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов сахарного печенья в крупных российских городах, % потребителей увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям сахарного печенья.
  Диаграмма 22. Доли рынка наиболее известных брендов сдобного печенья на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 23. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте сдобного печенья в крупных российских городах, % потребителей увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям сдобного печенья.
  Диаграмма 24. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте овсяного печенья на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 25. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте овсяного печенья в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям овсяного печенья.
  Диаграмма 26. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте многослойного печенья на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 27. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте многослойного печенья в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям многослойного печенья.
  Диаграмма 28. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте печенья с начинками на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 29. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте печенья с начинками в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям печенья с начинками.
  Диаграмма 30. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте глазированного печенья на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 31. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте глазированного печенья в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям глазированного печенья.
  Диаграмма 32. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте пряников без начинки на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 33. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте пряников без начинки в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям пряников без начинки.
  Диаграмма 34. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте пряников с начинкой на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 35. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте пряников с начинкой в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям пряников с начинкой.
  Диаграмма 36. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте крекеров и галет на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 37. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте крекеров и галет в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям крекеров и галет.
  Диаграмма 38. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте вафель на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 39. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте вафель в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям вафель.
  Диаграмма 40. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте вафельных тортов на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 41. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте вафельных тортов в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям вафельных тортов.
  Диаграмма 42. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте тортов и пирожных на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 43. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте тортов и пирожных в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям тортов и пирожных.
  Диаграмма 44. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте кексов и баб на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 45. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте кексов и баб в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям кексов и баб.
  Диаграмма 46. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте рулетов на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 47. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте рулетов в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям рулетов.
  Диаграмма 48. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте сухарей на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 49. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте сухарей в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям сухарей.
  Диаграмма 50. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте бараночных изделий на рынке мучных кондитерских изделий крупных российских городов.
  Диаграмма 51. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте бараночных изделий в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям бараночных изделий.
  Диаграмма 52. Соотношение местных и федеральных брендов в сегментах рынка мучных кондитерских изделий.
  Диаграмма 53. Предпочтения жителей крупных российских городов по месту покупок мучных кондитерских изделий. Респонденты могли выбрать несколько вариантов ответа, поэтому сумма всех ответов составляет более 100%.
  Диаграмма 54. Основные мотивы выбора потребителей мучных кондитерских изделий в крупных городах России.
  Диаграмма 55. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, сахарное печенье.
  Диаграмма 56. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типам упаковки, сахарное и сдобное печенье
  Диаграмма 57. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам сахарного печенья
  Диаграмма 58. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам упакованного сахарного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 59. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам развесного сахарного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 60. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, сдобное печенье.
  Диаграмма 61. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам сдобного печенья
  Диаграмма 62. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам упакованного сдобного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 63. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам развесного сдобного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 64. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, овсяное печенье.
  Диаграмма 65. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типам упаковки, овсяное печенье
  Диаграмма 66. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам овсяного печенья.
  Диаграмма 67. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам упакованного овсяного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 68. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам развесного овсяного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 69. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, многослойное печенье.
  Диаграмма 70. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типам упаковки, многослойное печенье
  Диаграмма 71. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам многослойного печенья.
  Диаграмма 72. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам упакованного многослойного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 73. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам развесного многослойного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 74. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, печенье с начинками.
  Диаграмма 75. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типам упаковки, печенье с начинками
  Диаграмма 76. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам печенья с начинками.
  Диаграмма 77. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, глазированное печенье.
  Диаграмма 78. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типам упаковки, глазированное печенье
  Диаграмма 79. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типу глазури глазированного печенья.
  Диаграмма 80. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам упакованного глазированного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 81. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам развесного глазированного печенья, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 82. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типам упаковки, ассорти.
  Диаграмма 83. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам печенья-ассорти.
  Диаграмма 84. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам печенья-ассорти, количество потребителей предпочитающих покупать печенье по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 85. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, пряники без начинки.
  Диаграмма 86. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, пряники с начинкой.
  Диаграмма 87. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типам упаковки, пряники.
  Диаграмма 88. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, пряники без начинки.
  Диаграмма 89. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, пряники с начинкой.
  Диаграмма 90. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, глазированные пряники.
  Диаграмма 91. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на упакованные пряники, количество потребителей предпочитающих покупать пряники по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 92. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на развесные пряники, количество потребителей предпочитающих покупать пряники по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 93. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на упакованные глазированные пряники, количество потребителей предпочитающих покупать пряники по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 94. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на развесные глазированные пряники, количество потребителей предпочитающих покупать пряники по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 95. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, крекеры и галеты.
  Диаграмма 96. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типу упаковки, крекеры и галеты.
  Диаграмма 97. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, крекеры и галеты.
  Диаграмма 98. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на упакованные крекеры и галеты, количество потребителей предпочитающих покупать пряники по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 99. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на развесные крекеры и галеты, количество потребителей предпочитающих покупать пряники по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 100. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, вафли.
  Диаграмма 101. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типу упаковки, вафли.
  Диаграмма 102. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, вафли.
  Диаграмма 103. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на упакованные вафли, количество потребителей предпочитающих покупать вафли по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 104. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на развесные вафли, количество потребителей предпочитающих покупать вафли по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 105. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, вафельные торты.
  Диаграмма 106. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, вафельные торты.
  Диаграмма 107. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на вафельные торты, количество потребителей предпочитающих покупать вафельные торты по указанной цене, %.
  Диаграмма 108. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, торты и пирожные.
  Диаграмма 109. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, торты и пирожные.
  Диаграмма 110. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на торты, количество потребителей предпочитающих покупать торты по указанной цене, %.
  Диаграмма 111. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на пирожные, количество потребителей предпочитающих покупать пирожные по указанной цене, %.
  Диаграмма 112. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, кексы и бабы.
  Диаграмма 113. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, кексы и бабы.
  Диаграмма 114. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на кексы, рулеты, бабы, количество потребителей предпочитающих покупать рулеты, кексы, бабы по указанной цене, %.
  Диаграмма 115. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, рулеты.
  Диаграмма 116. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, рулеты.
  Диаграмма 117. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, сухари.
  Диаграмма 118. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по вкусам, сухари.
  Диаграмма 119. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на упакованы сухари и бараночные изделия, количество потребителей предпочитающих покупать сухари и бараночные изделия по указанной цене, %.
  Диаграмма 120. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по ценам на развесные сухари и бараночные изделия, количество потребителей предпочитающих покупать сухари и бараночные изделия по указанной цене, %.
  Диаграмма 121. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, бараночные изделия.
  Диаграмма 122. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, бараночные изделия.
  Диаграмма 123. Предпочитаемые места потребления мучных кондитерских изделий в крупных российских городах.
  Диаграмма 124. Возрастной состав группы активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах.
  Диаграмма 125. Половой состав группы активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах.
  Диаграмма 126. Состав группы активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по уровню дохода на одного члена семьи.
  Диаграмма 127. Состав группы активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по мотивам выбора марки.
  Диаграмма 128. Предпочтения по местам покупок мучных кондитерских изделий активными потребителями в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными показателями.
  Диаграммы 129-130. Отношение количества активных покупателей в каждом из сегментов рынка мучных кондитерских изделий по отношению к аналогичным средневыборочным показателям, упакованные и развесные мучные кондитерские изделия
  Диаграммы 131-132. Отношение объема потребления мучных кондитерских изделий активными потребителями в крупных российских городах к аналогичным средневыборочным показателям, упакованные и развесные изделия
  Диаграмма 133. Марочные предпочтения активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, печенье сахарное
  Диаграмма 133. Марочные предпочтения активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, глазированное печенье.
  Диаграмма 134. Марочные предпочтения активных потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, вафли.
  Диаграмма 135. Вкусовые предпочтения активных потребителей в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, сахарное печенье
  Диаграмма 136. Вкусовые предпочтения активных потребителей в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, овсяное печенье
  Диаграмма 137. Вкусовые предпочтения активных потребителей в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, глазированное печенье
  Диаграмма 138. Вкусовые предпочтения активных потребителей в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, пряники без начинки
  Диаграмма 139. Вкусовые предпочтения активных потребителей в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, вафли
  Диаграмма 140. Вкусовые предпочтения активных потребителей в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, рулеты
  Диаграммы 141-142. Социально-демографический профиль потребителей упакованного и развесного сахарного печенья
  Диаграммы 143-144. Социально-демографический профиль потребителей упакованного и развесного сдобного печенья
  Диаграммы 145-146. Социально-демографический профиль потребителей упакованного и развесного сухого печенья
  Диаграммы 147-148. Социально-демографический профиль потребителей упакованного и развесного овсяного печенья
  Диаграммы 149-150. Социально-демографический профиль потребителей упакованного и развесного многослойного печенья
  Диаграммы 151-152. Социально-демографический профиль потребителей упакованного и развесного печенья с начинками
  Диаграммы 153-154. Социально-демографический профиль потребителей упакованного и развесного глазированного печенья
  Диаграмма 155. Социально-демографический профиль потребителей печенья-ассорти
  Диаграммы 156-157. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных пряников без начинки
  Диаграммы 158-159. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных пряников с начинкой
  Диаграммы 160-161. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных пряников с начинкой
  Диаграммы 162-163. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных крекеров и галет
  Диаграммы 164-165. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных вафель
  Диаграмма 166. Социально-демографический профиль потребителей вафельных тортов
  Диаграмма 167. Социально-демографический профиль потребителей тортов и пирожных
  Диаграмма 168. Социально-демографический профиль потребителей кексов и баб
  Диаграмма 169. Социально-демографический профиль потребителей рулетов
  Диаграммы 170-171. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных сухарей
  Диаграммы 172-173. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных бараночных изделий
  Диаграмма 174. Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по вкусам сахарного печенья в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 175. Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по вкусам сдобного печенья в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 176. Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по типу глазури глазированного печенья в сравнении со средневыборочными показателями.
  Диаграмма 177. Возрастной состав групп потребителей «экспериментаторов» и «оригиналов».
  Диаграмма 178. Состав групп потребителей «экспериментаторов» и «оригиналов» по уровню дохода.
  Диаграмма 179. Предпочтения "подозрительных" потребителей и "ностальгиков" по маркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями.
  Диаграмма 180. Предпочтения "подозрительных" потребителей и "ностальгиков" по маркам тортов в сравнении со средневыборочными показателями.
  Диаграмма 181. Возрастной состав групп «подозрительных» потребителей и «ностальгиков».
  Диаграмма 182. Предпочтения потребителей - "консерваторов" по маркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями.
  Диаграмма 183. Предпочтения потребителей - "консерваторов" по маркам кексов и баб в сравнении со средневыборочными показателями.
  Диаграмма 184. Предпочтения потребителей - "гурманов" по маркам рулетов в сравнении со средневыборочными показателями.
  Диаграмма 185. Возрастной состав сегмента потребителей - "гурманов" в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 186. Состав сегмента потребителей - "гурманов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 187. Состав сегмента потребителей - "натуралистов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 188. Предпочтения по местам покупок мучных кондитерских изделий «рационалистами» в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 189. Возрастной состав сегмента потребителей - "рационалистов" в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 190. Состав сегмента потребителей - "рационалистов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями.
  Диаграмма 191. Емкость рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении с емкостью рынка крупных городов в Европейской части России и рынка всей России, в натуральном выражении, тыс. тонн.
  Диаграмма 192. Емкость рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении с емкостью рынка крупных городов в Европейской части России и рынка всей России, в денежном выражении, млрд. руб.
  Диаграмма 193. Структура рынка мучных кондитерских г. Москвы в натуральном выражении.
  Диаграмма 194. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в денежном выражении.
  Диаграмма 195. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в натуральном и денежном выражении (в сравнении).
  Диаграмма 196. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении со структурой рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов, в натуральном выражении.
  Диаграмма 197. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении со структурой рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов, в денежном выражении.
  Диаграмма 198. Структура сегмента печенья в г. Москве в натуральном выражении.
  Диаграмма 199. Структура сегмента печенья в г. Москве в натуральном и денежном выражении, в сравнении.
  Диаграмма 200. Структура сегмента печенья в Москве по сравнению со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в натуральном выражении.
  Диаграмма 201. Структура сегмента печенья в Москве по сравнению со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в денежном выражении.
  Диаграмма 202. Структура сегмента печенья по типам (упакованное/развесное) в Москве по сравнению со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в натуральном выражении.
  Диаграмма 203. Структура сегмента печенья по типам (упакованное/развесное) в Москве по сравнению со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в денежном выражении.
  Диаграмма 204. Структура сегмента упакованного печенья в Москве в натуральном выражении.
  Диаграмма 205. Структура сегмента упакованного печенья в Москве в сравнении со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в натуральном выражении.
  Диаграмма 206. Структура сегмента упакованного печенья в Москве в сравнении со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в денежном выражении.
  Диаграмма 207. Структура сегмента развесного печенья в Москве в натуральном выражении.
  Диаграмма 208. Структура сегмента развесного печенья в Москве в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 209. Структура сегмента развесного печенья в Москве в сравнении со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в натуральном выражении.
  Диаграмма 210. Структура сегмента развесного печенья в Москве в сравнении со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в денежном выражении.
  Диаграмма 211. Структура сегмента пряников в Москве в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 212. Структура сегмента пряников в Москве в сравнении со структурой данного сегмента в крупных российских городах, в натуральном и денежном выражении.
  Диаграмма 213. Структура сегмента пряников по типам (упакованные/развесные) в натуральном и денежном выражении.
  

  Список таблиц

  Таблица 1. Распределение выборки исследования по городам.
  Таблица 2. Структура выборки по социально-демографическим параметрам.
  Таблица 3. Структура выборки по типу торговых точек.
  Таблица 4. Структура рынка мучных кондитерских изделий и динамика роста его сегментов с 2005 по 2006 гг.
  Таблица 5. Темп прироста упакованной/развесной продукции в рамках каждого из сегментов мучных кондитерских изделий с 2005 по 2006 гг.
  Таблица 6. Прогноз темпа роста Темп прироста упакованной/развесной продукции в рамках каждого из сегментов мучных кондитерских изделий с 2005 по 2006 гг.
  Таблица 7. Темп роста сегментов с наиболее «разреженной» конкурентной средой.
  Таблица 8. Описание основных мотивов выбора потребителей мучных кондитерских изделий в крупных городах России.
  Таблица 9. Описание основных мотивов выбора потребителей мучных кондитерских изделий.
  Таблица 10. Описание сегментов потребителей - «экспериментаторов» и «оригиналов».
  Таблица 11. Описание сегментов «подозрительных» потребителей и потребителей – «ностальгиков».
  Таблица 12. Описание сегмента потребителей – «консерваторов».
  Таблица 13. Описание сегмента потребителей – «гурманов».
  Таблица 14. Описание сегмента потребителей – «натуралистов».
  Таблица 15. Описание сегмента потребителей – «рационалистов».
  Таблица 16. Описание сегмента потребителей – «любителей свежего».
  Таблица 17. Описание сегмента потребителей – «ориентирующихся на престиж марки».
  Таблица 18. Описание сегмента потребителей – «следящих за фигурой».