Аннотация

Личное стандартизированное интервью с потребителями вафель. Общий объем выборки составил 725 респондентов. Репрезентативность выборки обеспечивалась за счет ее квотирования. Были установлены квоты по полу, возрасту и уровню дохода в соответствии с социально-демографическими параметрами генеральной совокупности.

Регион исследования: Европейская часть России, включая Северо-Западный, Центральный, Южный федеральный округа, Поволжье и Урал. Опрос потребителей был проведен в 6 городах-миллионниках (Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Самара, Ростов-на-Дону, Екатеринбург) и 6 городах с населением от 500 тыс. до 1 млн. жителей (Краснодар, Ярославль, Саратов, Воронеж, Липецк, Ульяновск).

Аннотация

В исследовании представлено исчерпывающее описание структуры и особенностей рынка вафель и поведения потребителей на данном рынке, в том числе:

      1) емкость и структура рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов,

     2) емкость и структура рынка вафель,

      3) емкость и структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы,

      4) емкость и структура рынка вафель в г. Москве,

      5) динамика развития сегментов рынка мучных кондитерских изделий и сегмента вафель, в частности,

      6) конкурентная среда на рынке вафель (доли ведущих марок, динамика переключения потребительских предпочтений с одной марки на другую),

      7) покупательское и потребительское поведение потребителей вафель,

      8) поведение активных потребителей вафель,

      9) социально-демографический профиль потребителей вафель,

     10)  сегментация потребителей вафель по основному мотиву выбора марки.

Содержание отчёта

• Введение
  

  Часть 1. Емкость, структура рынка мучных кондитерских изделий и сегмента вафель  крупных российских городов

  1. Емкость и развитие рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России.
  

  2. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов
  

  3. Емкость и структура сегмента вафель в крупных российских городах
  

  4. Динамика переключения потребительских предпочтений между сегментами рынка мучных кондитерских изделий в крупных российских городах
  

  5. Динамика переключения потребительских предпочтений между сегментами упакованных и развесных вафель в крупных российских городах
  

  6. Прогноз развития сегмента вафель до 2008 года.

  Часть 2. Конкурентная среда в сегменте вафель крупных российских городов

  Часть 3. Покупательское и потребительское поведение потребителей вафель в крупных российских городах

  1. Предпочитаемые места покупок
  

  2. Мотивы выбора мучных марки вафель
  

  3. Предпочтения по характеристикам товара

  предпочтения по брендам
  

  предпочтения по типу упаковки
  

  предпочтения по вкусам
  

  предпочтения по ценам

  4. Места потребления вафель
  

  5.  Социально-демографический профиль потребителей вафель

  Часть 4. Поведение активных потребителей вафель в крупных российских городах
  

  1. Социально-демографический профиль активных потребителей вафель в крупных российских городах
  

  2. Мотивационный профиль активных потребителей вафель в крупных российских городах
  

  3. Особенности покупательского и потребительского поведения активных потребителей вафель в крупных российских городах

  
  

   а. предпочтения по местам покупки мучных кондитерских изделий
  

   б. частота покупок вафель активными потребителями в сравнении со средневыборочными показателями
  

   в. предпочтения активных потребителей вафель в крупных российских городах по брендам вафель
  

   г. предпочтения активных потребителей вафель в крупных российских городах по вкусам вафель
  

   д. предпочтения активных потребителей вафель по ценам

  Часть 5. Сегментация потребителей вафель в крупных российских городах по мотиву выбора

  1. Поведение потребителей – «экспериментаторов» и «оригиналов»
  

  2. Поведение «подозрительных» потребителей и «ностальгиков»
  

  3. Поведение потребителей – «консерваторов»
  

  4. Поведение потребителей – «гурманов»
  

  5. Поведение потребителей – «натуралистов»
  

  6. Поведение потребителей – рационалистов»
  

  7. Поведение потребителей – «любителей свежего»
  

  8. Поведение потребителей – «ориентирующихся на престиж марки»
  

  9. Поведение потребителей – «следящих за фигурой»

  Часть 6. Рынок вафель в структуре рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы
  

  1. Емкость рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы  
  

  2. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы
  

  3. Емкость и структура сегмента вафель в г. Москве

       

• Диаграмма 1. Емкость рынка мучных кондитерских изделий крупных городов Европейской части России в сравнении с емкостью рынка всей России, в натуральном выражении, тыс. тонн
  Диаграмма 2. Емкость рынка мучных кондитерских изделий крупных городов Европейской части России в сравнении с емкостью рынка всей России, в денежном выражении, млрд. руб., в розничных ценах
  Диаграмма 3. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в натуральном выражении
  Диаграмма 4. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в денежном выражении
  Диаграмма 5. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в натуральном и денежном выражении (в сравнении)
  Диаграмма 6. Доли рынка наиболее известных брендов в сегменте вафель крупных российских городов
  Диаграмма 7. Соотношение местных и федеральных брендов в сегменте вафель
  Диаграмма 8. Динамика изменения потребительских предпочтений наиболее известных брендов в сегменте вафель в крупных российских городах, % потребителей, увеличивших/уменьшивших потребление марки по отношению ко всем потребителям вафель
  Диаграмма 9. Предпочтения жителей крупных российских городов по месту покупок вафель в сравнении со средневыборочными значениями
  Диаграмма 10. Основные мотивы выбора потребителями марки вафель в сравнении с мотивами выбора марки мучных кондитерских изделий в крупных городах России
  Диаграмма 11. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по брендам, вафли
  Диаграмма 12. Предпочтения потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по типу упаковки, вафли
  Диаграмма 13. Предпочтения потребителей вафель в крупных российских городах по вкусам
  Диаграмма 14. Предпочтения потребителей вафель в крупных российских городах по ценам на упакованные вафли, количество потребителей предпочитающих покупать вафли по указанной цене за 1 упаковку, %.
  Диаграмма 15. Предпочтения потребителей вафель в крупных российских городах по ценам на развесные вафли, количество потребителей предпочитающих покупать вафли по указанной цене за 1 кг., %.
  Диаграмма 16. Предпочитаемые места потребления мучных кондитерских изделий в крупных российских городах
  Диаграммы 17-18. Социально-демографический профиль потребителей упакованных и развесных вафель
  Диаграмма 19. Возрастной состав группы активных потребителей вафель в крупных российских городах по сравнению со средневыборочными значениями и средними значениями для всех потребителей вафель
  Диаграмма 20. Половой состав группы активных потребителей вафель в крупных российских городах по сравнению со средневыборочными значениями по всей генеральной совокупности и всех потребителей вафель
  Диаграмма 21. Состав группы активных потребителей вафель в крупных российских городах по уровню дохода на одного члена семьи по сравнению со средневыборочными значениями и значениями уровня дохода всех потребителей вафель
  Диаграмма 22. Состав группы активных потребителей вафель в крупных российских городах по мотивам выбора марки по сравнению со средневыборочными значениями и мотивационной структурой всех потребителей вафель.
  Диаграмма 23. Предпочтения по местам покупок вафель активными потребителями в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными показателям и предпочтениями всех потребителей вафель
  Диаграммы 24-25. Отношение количества покупок вафель активными потребителями к аналогичным средневыборочным показателям по генеральной совокупности и по средним показателям для всех потребителей вафель, упакованные и развесные вафли
  Диаграмма 26. Марочные предпочтения активных потребителей вафель в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями потребителей вафель
  Диаграмма 27. Вкусовые предпочтения активных потребителей в крупных российских городах в сравнении со средневыборочными значениями, вафли
  Диаграмма 28 Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по вкусу вафель в сравнении со средневыборочными показателями потребителей вафель
  Диаграмма 29. Возрастной состав групп потребителей вафель «экспериментаторов» и «оригиналов» в сравнении со средневыборочными показателями потребителей вафель
  Диаграмма 30. Состав групп потребителей «экспериментаторов» и «оригиналов» по уровню дохода в сравнении со средневыборочными показателями потребителей вафель
  Диаграмма 31. Состав групп потребителей «экспериментаторов» и «оригиналов» по полу в сравнении со средневыборочными показателями потребителей вафель
  Диаграмма 32. Предпочтения "подозрительных" потребителей и "ностальгиков" по маркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 33. Возрастной состав групп «подозрительных» потребителей и «ностальгиков» в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 34. Состав групп «подозрительных» потребителей и «ностальгиков» по уровню дохода в сравнении со средневыборочными всех показателями потребителей вафель
  Диаграмма 35. Предпочтения потребителей - "консерваторов" по маркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 36. Предпочтения потребителей - "гурманов" по маркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 37. Предпочтения потребителей - "гурманов" по вкусам вафель в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 38. Состав сегмента потребителей - "гурманов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 39. Предпочтения потребителей - "натуралистов" по вкусам вафель в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 40. Предпочтения потребителей - "натуралистов" помаркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 41. Предпочтения потребителей - "натуралистов" по вкусам вафель в сравнении со средневыборочными показателями всех потребителей вафель
  Диаграмма 42. Состав сегмента потребителей - "натуралистов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 43. Предпочтения по местам покупок потребителями- «рационалистами» в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 44. Предпочтения по маркам потребителями- «рационалистами» в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 45. Возрастной состав сегмента потребителей - "рационалистов" в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 46. Состав сегмента потребителей - "рационалистов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 47. Состав сегмента потребителей - "любителей свежего" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 48. Состав сегмента потребителей - "любителей свежего" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями всех потребителей вафель
  Диаграмма 49. Емкость рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении с емкостью рынка крупных городов в Европейской части России и рынка всей России, в натуральном выражении, тыс. тонн
  Диаграмма 50. Емкость рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении с емкостью рынка крупных городов в Европейской части России и рынка всей России, в денежном выражении, млрд. руб.
  Диаграмма 51. Структура рынка мучных кондитерских г. Москвы в натуральном выражении
  Диаграмма 52. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в денежном выражении
  Диаграмма 53. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в натуральном и денежном выражении (в сравнении)
  Диаграмма 54. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении со структурой рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов, в натуральном выражении
  Диаграмма 55. Структура рынка мучных кондитерских изделий г. Москвы в сравнении со структурой рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов, в денежном выражении
  

  Список таблиц

  Таблица 1. Структура рынка мучных кондитерских изделий и динамика роста его сегментов в 2006 г.
  Таблица 2. Темп роста потребления упакованной/развесной продукции в сегменте вафель в 2006 г.
  Таблица 3. Прогноз темпа роста сегмента вафель до 2008 гг.
  Таблица 4. Описание основных мотивов выбора марки потребителями вафель в крупных городах России
  Таблица 5. Описание основных мотивов выбора потребителей мучных кондитерских изделий
  Таблица 6. Описание сегментов потребителей - «экспериментаторов» и «оригиналов»
  Таблица 7. Описание сегментов «подозрительных» потребителей и потребителей – «ностальгиков»
  Таблица 8. Описание сегмента потребителей – «консерваторов»
  Таблица 9. Описание сегмента потребителей – «гурманов»
  Таблица 10. Описание сегмента потребителей – «натуралистов»
  Таблица 11. Описание сегмента потребителей – «рационалистов»
  Таблица 12. Описание сегмента потребителей – «любителей свежего»
  Таблица 13. Описание сегмента потребителей – «ориентирующихся на престиж марки»
  Таблица 14. Описание сегмента потребителей – «следящих за фигурой»