Аннотация

Аннотация

Рынок макаронных изделий в России, как и многие другие продовольственные рынки интенсивно развивается, несмотря на кризисные явления в экономике. И это понятно, поскольку от продуктов питания люди не могут отказаться даже в самые сложные времена. Однако, векторы развития рынка, его структура и особенности развития значительно меняются. Изменяются предпочтения потребителей, как следствие, появляются новые рыночные ниши, новые перспективные продукты.

В данном исследовании мы рассмотрим ключевые изменения российского рынка макаронных изделий в период экономического кризиса и посткризисное время. В феврале-марте 2011 года специалисты Компании «Прорыв» провели масштабное комплексное исследование для выявления и оценки основных изменений в структуре, тенденциях развития данного рынка и изменениях в потребительском поведении. В исследовании были использованы такие методы как экспертные интервью с крупнейшими участниками данного рынка, глубинные интервью с потребителями, репрезентативный стандартизированный опрос потребителей. В результате была получена комплексная и разностороння информация об исследуемом рынке, была получена актуальная информация по следующим вопросам:

1. емкость и динамика развития рынка;

2. знание, потребление и привлекательность для потребителя наиболее известных торговых марок макаронных изделий;

3. потребительские предпочтения в отношении веса, типа и дизайна упаковки, типа изделий, розничных цен;

4. мотивы выбора торговых марок макаронных изделий (причины предпочтения потребителями тех или иных марок макаронных изделий);

5. сегментация потребителей по различным основаниям (в том числе и по мотивам выбора торговой марки макаронных изделий).

Содержание отчёта

• Содержание отчёта

   

  Введение

  
  Часть 1. Тенденции развития российского рынка макаронных изделий

   

   

  1. Рынок макаронных изделий в период экономического кризиса

  
  2. Премиальный сегмент в структуре российского рынка макаронных изделий

  
  3. Тенденции развития российского рынка макаронных изделий

   

   

  Особенности рынка макаронных изделий

   

   

  a. на рынке макаронных изделий нет приверженности торговым маркам

  
  b. у потребителей нет доверия к премиальным макаронным изделиям российского производства

  
  c.  в связи с узостью рынка и консерватизмом потребителей проникновение на рынок новых торговых марок является большой проблемой

   

   

  Факторы, способствующие развитию рынка

   

   

  a. повышение культуры питания и пристрастий к средиземноморской кухне

  
  b. стремление потребителей к разнообразию в продуктах питания

   

   

  Факторы, затрудняющие развитие рынка

   

   

  а. качество премиальных макаронных изделий, произведенных в России, скорее всего, будет низким из-за отсутствия качественного сырья

  
  b. потребитель консервативен, не воспринимает изделия для фарширования

  
  c. не знание рецептов, не умение готовить сложные блюда из макаронных изделий

  
  d. потребители мало информированы о преимуществах премиальных макаронных изделий, низкая культура питания

   

   

  Часть 2. Покупательское и потребительское поведение на рынке макаронных изделий крупных российских городов

   

   

  1. Стереотипы,  управляющие сознанием потребителей макаронных изделий

   

   

  Настоящие макароны должны быть изготовлены только из твердых сортов пшеницы

  
  Настоящие макароны – это итальянские макароны

   

   

  2. Знание и потребление наиболее известных торговых марок макаронных изделий в крупных городах России

   

   

  а. рейтинг торговых марок по спонтанному знанию потребителями

  
  б. рейтинг торговых марок по знанию потребителями

  
  в. рейтинг торговых марок по потреблению

  
  г. рейтинг торговых марок по коэффициенту привлекательности

   

   

  3. Мотивы выбора изделий

  
  4. Мотивы выбора торговой марки

  
  5. Предпочтения по характеристикам товара

   

   

  предпочтения по весу упаковки

  
  предпочтения по типу упаковки

  
  предпочтения по цвету упаковки

  
  предпочтения по изображениям на упаковке

   

   

  Часть 3. Сегментация потребителей макаронных изделий в крупных российских городах по основному мотиву выбора торговой марки

   

   

  1. Поведение потребителей – «экспериментаторов» 

  
  2. Поведение потребителей – «консерваторов» 

  
  3. Поведение «подозрительных» потребителей

  
  4. Поведение потребителей – «рационалистов» 

  
  5. Поведение потребителей – «гурманов» 

  
  6. Поведение потребителей – «любителей яичных макарон» 

  
  7. Поведение потребителей – «предпочитающих итальянские макароны»

   

   

  Часть 4. Поведение потребителей макаронных изделий в г. Москве

   

   

  1. Социально-демографический профиль потребителей макаронных изделий в г. Москве

  
  2. Мотивационный профиль потребителей макаронных изделий в г. Москве

  
  3. Предпочтения потребителей макаронных изделий в г. Москве

   

   

• Список диаграмм
  Диаграмма 1. Импорт макаронных изделий из Германии и Италии в 2007-2010 гг., в натуральном выражении, тонн
  Диаграмма 2. Импорт макаронных изделий из Германии и Италии в 2007-2010 гг., в стоимостном выражении, тонн
  Диаграмма 3. Доли рынка наиболее известных торговых марок макаронных изделий в структуре премиального сегмента рынка макаронных изделий, в натуральном выражении
  Диаграмма 4. Доли рынка наиболее известных торговых марок макаронных изделий в структуре премиального сегмента рынка макаронных изделий, в стоимостном выражении
  Диаграмма 5. Импорт торговых наиболее известных торговых марок из Италии и Германии в 2007-2010 гг., в натуральном выражении
  Диаграмма 6. Импорт торговых наиболее известных торговых марок из Италии и Германии в 2007-2010 гг., в стоимостном выражении
  Диаграмма 7. Мотивы выбора изделий потребителями макаронных изделий в крупных городах России
  Диаграмма 8. Сегментация потребителей по основному мотиву выбора макаронных изделий в крупных городах России
  Диаграмма 9. Мотивы выбора торговых марок потребителями макаронных изделий в крупных городах России
  Диаграмма 10. Сегментация потребителей по основному мотиву выбора торговой марки макаронных изделий в крупных городах России
  Диаграмма 11. Предпочтения потребителей макаронных изделий в крупных городах России по весу упаковки
  Диаграмма 12. Предпочтения потребителей макаронных изделий в крупных городах России по типу упаковки
  Диаграмма 13. Предпочтения потребителей макаронных изделий в крупных городах России по цвету упаковки
  Диаграмма 14. Предпочтения потребителей макаронных изделий в крупных городах России по изображениям на упаковке
  Диаграмма 15. Состав группы потребителей макаронных изделий в г. Москве по возрасту в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 16. Состав потребителей макаронных изделий в г. Москве по полу в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 17. Состав потребителей макаронных изделий в г. Москве по величине семьи в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 18. Состав потребителей макаронных изделий в г. Москве по уровню дохода на одного члена семьи в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 19. Мотивы выбора изделий потребителями макаронных изделий в г. Москве в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 20. Мотивы выбора торговых марок потребителями макаронных изделий в г. Москве в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 21. Потребление наиболее известных торговых марок макаронных изделий активными потребителями в г. Москве в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 22. Предпочтения потребителей макаронных изделий в г. Москве по весу упаковки в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 23. Предпочтения потребителей макаронных изделий в г. Москве по типу упаковки в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 24. Предпочтения потребителей макаронных изделий в г. Москве по цвету упаковки в сравнении со средневыборочными показателями
  Диаграмма 25. Предпочтения потребителей макаронных изделий в г. Москве по изображениям на упаковке в сравнении со средневыборочными показателями

  Список таблиц
  Таблица 1. Структура выборки по социально-демографическим параметрам
  Таблица 2. Рейтинг наиболее известных торговых марок макаронных изделий в крупных городах России по спонтанному знанию потребителями
  Таблица 3. Рейтинг наиболее известных торговых марок макаронных изделий в крупных городах России по знанию потребителями
  Таблица 4. Рейтинг наиболее известных торговых марок макаронных изделий в крупных городах России по потреблению
  Таблица 5. Рейтинг наиболее известных торговых марок макаронных изделий в крупных городах России по коэффициенту привлекательности торговой марки
  Таблица 6. Описание основных мотивов выбора потребителей макаронных изделий в крупных городах России
  Таблица 7. Сегментация потребителей макаронных изделий по основному мотиву выбора
  Таблица 8. Описание сегмента потребителей – «экспериментаторов»
  Таблица 9. Описание сегмента потребителей – «консерваторов»
  Таблица 10. Описание сегмента «подозрительных» потребителей
  Таблица 11. Описание сегмента потребителей – «рационалистов»
  Таблица 12. Описание сегмента потребителей – «гурманов»
  Таблица 13. Описание сегмента потребителей – «любителей яичных макарон»
  Таблица 14. Описание сегмента потребителей – «предпочитающих итальянские макароны»