Аннотация

Спрос на молочные и фруктово-ягодные десерты в России в 2007-2011 гг вырос и составил 1515 тыс т в 2011 г. Снижение показателя отмечено в 2009 г и 2011 г. Максимальный вклад в структуру спроса вносят продажи на внутреннем рынке. В 2007-2011 гг доля продаж от спроса колебалась в пределах 98%. По оценкам BusinesStat, в 2012-2016 гг структура спроса не претерпит существенных изменений.

Продажи молочных и фруктово-ягодных десертов с 2007 г по 2011 г увеличились до 1503 тыс т. Наиболее продаваемым продуктом среди молочных и фруктово-ягодных десертов в пятилетний период был йогурт. Его продажи составляли в среднем 51% всех реализованных десертов. Второе место по объему продаж занимало мороженое – 24%. В 2012-2016 гг продажи всех видов десертов будут расти. Лидирующие позиции по-прежнему будут занимать молочные десерты. Основным фактором популярности молочных десертов является их направленность на идеи здорового образа жизни и правильного питания. Даже если продукт не обогащен полезными веществами, покупатель как правило убежден, что он приносит не только гастрономическое удовольствие, но и определенную пользу организму.
Предложение молочных и фруктово-ягодных десертов на российском рынке в 2007-2011 гг росло и в 2011 г составило 1738 тыс т. Наибольшая доля от предложения принадлежит внутреннему производству. В целом за пять лет производство десертов сократилось до 1468 тыс т. Лидерами по объему производства среди видов молочных и фруктово-ягодных десертов в 2007-2011 гг стали йогурт и мороженое, на их долю в среднем приходилось 50% и 24% от всех произведенных десертов соответственно.

Россия является чистым импортером молочных и фруктово-ягодных десертов, то есть в страну больше ввозят продукции, чем вывозят из нее. В 2007-2011 гг объем импортных поставок в страну увеличился и составил 53 тыс т в 2011 г. Наибольшую долю от объема импорта всех десертов составляли фруктово-ягодные десерты. Основными импортерами молочных и фруктово-ягодных десертов в Россию в эти годы были Германия и Финляндия.
Экспорт молочных и фруктово-ягодных десертов из России в 2007-2011 гг, напротив, снизился и в 2011 г составил 34 тыс т. Приоритетными для экспорта видами десертов были йогурт и мороженое. Наибольшая часть продуктов из России поставлялась в Казахстан и Украину.

«Анализ рынка молочных и фруктово-ягодных десертов в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• Экономическая ситуация в России
• Производство и цены производителей
• Продажи и цены молочных и фруктово-ягодных десертов
• Баланс спроса, предложения, складских запасов молочных и фруктово-ягодных десертов
• Численность потребителей и потребление молочных и фруктово-ягодных десертов
• Экспорт и импорт молочных и фруктово-ягодных десертов
• Рейтинги предприятий по объему производства и выручке от продаж продукции

В обзоре детализирована информация по видам молочных и фруктово-ягодных десертов:

• Йогурты
• Мороженое
• Творожные десерты
• Фруктово-ягодные десерты
• Кремовые десерты
• Прочие десерты

Приведены данные по крупнейшим производителям молочных и фруктово-ягодных десертов: Данон Индустрия, Вимм-Билль-Данн, Эрманн, Кампина, Данон Волга, Инмарко, Тимашевский МК, Новосибирский Хладокомбинат, ФЛ Владимирский ОАО Компания Юнимилк, Сибирское Молоко, Аграна Фрут, Фабрика Грез, Самаралакто, Петмол, Ростагрокомплекс, Челны Холод, Вологодское Мороженое, Молоко, МК Воронежский, Лагуна Койл, Гамми, Талосто-3000, Онкен, Алтайхолод, Гулливер и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка молочных и фруктово-ягодных десертов, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

• Федеральная служба государственной статистики РФ
• Министерство экономического развития РФ
• Министерство сельского хозяйства РФ
• Федеральная таможенная служба РФ
• Федеральная налоговая служба РФ
• Таможенный союз ЕврАзЭС
• Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

• Опрос потребителей кондитерских изделий и десертов
• Аудит розничной торговли кондитерскими изделиями и десертами
• Опрос экспертов рынка кондитерских изделий и десертов

Содержание отчёта

• МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ В РОССИИ

  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

  Базовые параметры российской экономики

  Итоги вступления России в Таможенный союз

  Итоги вступления России в ВТО

  Перспективы российской экономики

  КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ДЕСЕРТОВ

  СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МОЛОЧНЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ДЕСЕРТОВ

  Предложение

  Спрос

  Баланс спроса и предложения

  ПРОДАЖИ МОЛОЧНЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ДЕСЕРТОВ

  Натуральный объем продаж

  Стоимостный объем продаж

  Розничная цена

  Соотношение розничной цены и инфляции

  Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены

  ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ДЕСЕРТОВ

  Численность потребителей

  Доля потребителей от населения

  Уровень потребления и средние затраты на покупку

  ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ДЕСЕРТОВ

  Натуральный объем производства

  Цена производителей

  ПРОИЗВОДИТЕЛИ МОЛОЧНЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ДЕСЕРТОВ

  ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МОЛОЧНЫХ И ФРУКТОВО-ЯГОДНЫХ ДЕСЕРТОВ

  Баланс экспорта и импорта на молочные и фруктово-ягодные десерты

  Натуральный объем экспорта

  Стоимостный объем экспорта

  Цена экспорта

  Натуральный объем импорта

  Стоимостный объем импорта

  Цена импорта

  ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ

  Натуральный объем

  Стоимостный объем

  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

  Финансовый результат отрасли

  Экономическая эффективность отрасли

  Инвестиции отрасли

  Трудовые ресурсы отрасли

  ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

  Регистрационные данные организации

  Руководство организации

  Дочерние предприятия организации

  Основные акционеры организации

  Объем производства по видам продукции

  Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1

  Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2

  Основные финансовые показатели деятельности предприятия

• ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 102 ТАБЛИЦЫ

  Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб)

  Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального физического объема ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб; %)

  Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб; %)

  Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2009-2018 гг (млрд долл)

  Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2009-2018 гг (руб за долл; %)

  Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

  Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2009-2018 гг (млн чел)

  Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

  Таблица 9. Предложение молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 10. Прогноз предложения молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 13. Спрос на молочные и фруктово-ягодные десерты, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 14. Прогноз спроса на молочные и фруктово-ягодные десерты, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 15. Продажи и экспорт молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 17. Баланс спроса и предложения молочных и фруктово-ягодных десертов с учетом складских запасов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения молочных и фруктово-ягодных десертов с учетом складских запасов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 19. Продажи молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 20. Прогноз продаж молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 21. Продажи по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 22. Прогноз продаж по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 23. Продажи молочных и фруктово-ягодных десертов по регионам, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 24. Продажи молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 25. Прогноз продаж молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)

  Таблица 26. Продажи по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб)

  Таблица 27. Прогноз продаж по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

  Таблица 28. Продажи молочных и фруктово-ягодных десертов по регионам, РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

  Таблица 29. Розничная цена молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг; %)

  Таблица 30. Прогноз розничной цены молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)

  Таблица 31. Розничная цена по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг)

  Таблица 32. Прогноз розничной цены по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг)

  Таблица 33. Розничная цена молочных и фруктово-ягодных десертов по регионам, РФ, 2009-2013 гг (руб/кг)

  Таблица 34. Соотношение розничной цены молочных и фруктово-ягодных десертов и инфляции, РФ, 2009-2013 гг (%)

  Таблица 35. Прогноз соотношения розничной цены молочных и фруктово-ягодных десертов и инфляции, РФ, 2014-2018 гг (%)

  Таблица 36. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)

  Таблица 37. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)

  Таблица 38. Численность потребителей молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (млн чел; %)

  Таблица 39. Прогноз численности потребителей молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (млн чел; %)

  Таблица 40. Доля потребителей молочных и фруктово-ягодных десертов от населения РФ, 2009-2013 гг (%)

  Таблица 41. Прогноз доли потребителей молочных и фруктово-ягодных десертов от населения РФ, 2014-2018 гг (%)

  Таблица 42. Уровень потребления и средние затраты потребителя на покупку молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (кг в год; руб в год)

  Таблица 43. Прогноз уровня потребления и средних затрат потребителя на покупку молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (кг в год; руб в год)

  Таблица 44. Производство молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 45. Прогноз производства молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 46. Производство по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 47. Прогноз производства по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 48. Производство молочных и фруктово-ягодных десертов по регионам РФ, 2009-2013 гг (т)

  Таблица 49. Цена производителей молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг; %)

  Таблица 50. Прогноз цены производителей молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)

  Таблица 51. Цена производителей по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг)

  Таблица 52. Прогноз цены производителей по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг)

  Таблица 53. Рейтинг производителей молочных и фруктово-ягодных десертов по выручке от продажи продукции, РФ, 2012 г (млн руб)

  Таблица 54. Рейтинг производителей молочных и фруктово-ягодных десертов по прибыли от продаж продукции, РФ, 2012 г (млн руб)

  Таблица 55. Рейтинг производителей молочных и фруктово-ягодных десертов по рентабельности от продаж продукции, РФ, 2012 г (%)

  Таблица 56. Баланс экспорта и импорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 57. Прогноз баланса экспорта и импорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 58. Экспорт молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 59. Прогноз экспорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 60. Экспорт по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 61. Прогноз экспорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 62. Экспорт молочных и фруктово-ягодных десертов по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (т)

  Таблица 63. Экспорт молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (млн долл; %)

  Таблица 64. Прогноз экспорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (млн долл; %)

  Таблица 65. Экспорт по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (млн долл)

  Таблица 66. Прогноз экспорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (млн долл)

  Таблица 67. Экспорт молочных и фруктово-ягодных десертов по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (тыс долл)

  Таблица 68. Цена экспорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг; %)

  Таблица 69. Прогноз цены экспорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг; %)

  Таблица 70. Цена экспорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг)

  Таблица 71. Прогноз цены экспорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)

  Таблица 72. Цена экспорта молочных и фруктово-ягодных десертов по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг)

  Таблица 73. Импорт молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 74. Прогноз импорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 75. Импорт по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 76. Прогноз импорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 77. Импорт молочных и фруктово-ягодных десертов по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (т)

  Таблица 78. Импорт молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (млн долл; %)

  Таблица 79. Прогноз импорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (млн долл; %)

  Таблица 80. Импорт по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (млн долл)

  Таблица 81. Прогноз импорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (млн долл)

  Таблица 82. Импорт молочных и фруктово-ягодных десертов по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (тыс долл)

  Таблица 83. Цена импорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг; %)

  Таблица 84. Прогноз цены импорта молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг; %)

  Таблица 85. Цена импорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг)

  Таблица 86. Прогноз цены импорта по видам молочных и фруктово-ягодных десертов, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг)

  Таблица 87. Цена импорта молочных и фруктово-ягодных десертов по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг)

  Таблица 88. Рейтинг экспортеров молочных и фруктово-ягодных десертов по объему экспорта, 2013 г (т)

  Таблица 89. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2013 г (т)

  Таблица 90. Рейтинг импортеров молочных и фруктово-ягодных десертов по объему импорта, РФ, 2013 г (т)

  Таблица 91. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2013 г (т)

  Таблица 92. Рейтинг экспортеров молочных и фруктово-ягодных десертов по объему экспорта, 2013 г (тыс долл)

  Таблица 93. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2013 г (тыс долл)

  Таблица 94. Рейтинг импортеров молочных и фруктово-ягодных десертов по объему импорта, 2013 г (тыс долл)

  Таблица 95. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2013 г (тыс долл)

  Таблица 96. Выручка от продаж продукции, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 97. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 98. Себестоимость продукции, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 99. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 100. Экономическая эффективность, РФ, 2009-2013 гг (%; раз; сут дн)

  Таблица 101. Инвестиции в отрасль, РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

  Таблица 102. Трудовые ресурсы отрасли, РФ, 2009-2013 гг (тыс чел; млрд руб; тыс руб в год)