Аннотация

Цель исследования

Описать текущее состояние и перспективы развития российского и мирового рынка кофе.

Задачи исследования

1. Определить объем и темпы роста рынка кофе в России.

2. Определить перспективы и прогноз развития рынка кофе в ближайшие несколько лет.

3. Выделить и охарактеризовать сегменты рынка кофе в России: растворимый кофе,   натуральный кофе, кофейные смеси по следующим показателям: Объем и темпы роста. Факторы роста/торможения. Тенденции и перспективы развития сегмента. Значимые события.

4. Описать состояние рынка кофе в целом и по сегментам в частности.

5. Описать предпочтения потребителей кофе, в том числе особенности формирования "кофейной культуры" потребления в России.

6.  Охарактеризовать деятельность ведущих участников рынка кофе в России.

7. Провести анализ факторов ценообразования кофе.

8. Рассмотреть деятельность основных участников рынка кофеен.

9. Рассмотреть проблему поддельного и "серого" кофе в России.

Объект исследования Российский рынок кофе за период с 2002 по 2006 гг.

Метод сбора данных Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Метод анализа данных Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования

1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.

2. Ресурсы сети Интернет.

3. Материалы компаний.

4. Аналитические обзорные статьи в прессе.

5. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.

6. Экспертные оценки.

7. Интервью с производителями и другими участниками рынка.

Содержание отчёта

• СПИСОК ТАБЛИЦ            5

  РЕЗЮМЕ      7

  ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ      8

  Цель исследования        8

  Задачи исследования     8

  Объект исследования    8

  Метод сбора данных      9

  Методы анализа данных           9

  Информационная база исследования  9

  ГЛАВА 1. ОБЗОР МИРОВОГО РЫНКА КОФЕ         10

  ГЛАВА 2. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ КОФЕ       14

  § 1. Предпочтения россиян по способу приготовления кофе          14

  § 2. Группы потребителей кофе и динамика доли потребителей кофе среди россиян в 2002-2005 гг.  15

  § 3. Знание-потребление марок кофе  16

  § 4. Среднедушевое потребление кофе в России       19

  ГЛАВА 3. ОБЪЕМ И ТЕМПЫ РОСТА РОССИЙСКОГО РЫНКА КОФЕ           20

  § 1. Растворимый кофе  25

  Объем и темпы роста российского рынка растворимого кофе в 2002 году     25

  Объем и темпы роста российского рынка растворимого кофе в 2003 году     26

  Объем и темпы роста российского рынка растворимого кофе в 2004 году     26

  Объем и темпы роста российского рынка растворимого кофе в 2005 году     27

  Основные участники российского рынка растворимого кофе     29

  § 2. Натуральный кофе   30

  Объем и темпы роста российского рынка натурального кофе в 2002-2005 гг.            30

  Объем и темпы импорта  натурального кофе по странам         32

  Основные участники российского рынка натурального кофе     34

  § 3. Кофейные смеси     34

  ГЛАВА 4. ТЕНДЕНЦИИ И ПЕРСПЕКТИВЫ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОФЕ            36

  ГЛАВА 5. ОСНОВНЫЕ УЧАСТНИКИ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОФЕ          38

  § 1. Kraft Foods    39

  § 2. «Орими Трэйд»       40

  § 3. Nestle 40

  § 4. Kaffa Industries          42

  § 5. «Московская кофейня на паяхъ»    43

  § 6. «Русский продукт»  44

  § 7. «Гранд-НН»  45

  § 8. «Золотые купола»    46

  § 9. Tchibo GmbH 47

  § 10. Paulig           48

  § 11. Elite  49

  § 12. Laguena Emporium   49

  § 13. «Ди-Эч-Ви-С»       50

  § 14. Illycaffè S.p.A          51

  § 15. Организация производителей кофе в России   52

  ГЛАВА 6. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА РЫНКЕ КОФЕ          53

  § 1. Пошлины на импорт кофе  53

  § 2. Динамика ценообразования на мировом рынке кофе    54

  § 3. Динамика ценообразования на российском рынке кофе           56

  ГЛАВА 7. КОФЕЙНИ       59

  § 1. Объем рынка и основные тенденции      59

  § 2. Характеристики и потребительские предпочтения посетителей кофеен        60

  § 3. Лидеры рынка кофеен        66

  «Кофе Хаус»    67

  «Шоколадница»          68

  «Идеальная чашка»    69

  Coffee Bean      71

  Starbucks          71

  «Кофемания»   73

  «Мак Кафе»     74

  «Nespresso»      75

  § 3. Региональные рынки кофеен         75

  Операторы московского рынка кофеен       75

  Рынок кофеен Санкт-Петербурга   77

  ГЛАВА 8. ПРОБЛЕМА ПОДДЕЛЬНОГО И «СЕРОГО» КОФЕ     79

   

• Отчет содержит 12 диаграмм и 17 таблиц.

  ДИАГРАММЫ

  Диаграмма 1. Объем российского рынка кофе в 2001-2005 гг. в физическом выражении, т. тонн.

  Диаграмма 2. Объем российского рынка кофе по видам кофе в 2005 году, %.

  Диаграмма 3. Динамика российского рынка кофе в 2003-2004 гг., %.

  Диаграмма 4. Структура  рынка растворимого кофе, %.

  Диаграмма 5. Динамика рынка растворимого рынка кофе по видам в 2003-2005 гг., %.

  Диаграмма 6. Структура рынка натурального кофе в 2005 г., %.

  Диаграмма 7. Динамика рынка натурального кофе в 2003-2005 гг., % (100% - весь российский рынок кофе).

  Диаграмма 8. Динамика рынка кофейных смесей в 2003-2005 гг., % (100% - весь российский рынок кофе).

  Диаграмма 9. Значимость факторов, влияющих на выбор кофейни, г. Москва, %.

  Диаграмма 10. Мотивы посещения кофеен, г. Москва, %.

  Диаграмма 11. Распределение посетителей кофеен по половозрастным группам, г. Москва. %.

  Диаграмма 12. Распределение посетителей кофеен по группам в зависимости от уровня дохода, г. Москва. %.

  ТАБЛИЦЫ

  Таблица 1. Рейтинг напитков по уровню предпочтения у россиян, %.

  Таблица 2. Динамика потребления кофе в 2002–2005 гг.  по данным за первые полугодия каждого года, %.

  Таблица 3. Знание и потребление растворимого кофе различных марок в первом квартале 2005 года, % от числа потребителей растворимого кофе.

  Таблица 4. Знание и потребление натурального кофе в первом квартале 2005 года, % от числа потребителей натурального кофе.

  Таблица 5. Структура российского рынка кофе, 2003-2005 гг., %.

  Таблица 6. Структура рынка кофе в долях в условных чашках, 2003-2005 гг., %.

  Таблица 7. Рейтинг основных марок растворимого гранулированного кофе по объему продаж в натуральном выражении в 2005 году.

  Таблица 8. Рейтинг основных марок растворимого кофе freeze-dried по объему продаж в натуральном выражении в 2005 году.

  Таблица 9. Структура сегмента растворимого кофе по видам в 2003-2005 гг., %

  Таблица 10. Динамика импорта зеленого кофе по странам-производителям в 2002-2004 гг., %.

  Таблица 11. Стоимость различных марок кофе, в рублях.

  Таблица 12.  Доля посетителей кафе, кофеен в РФ в 2003-2005 годах, % от городского населения, 10 лет и старше.

  Таблица 13. Портрет посетителей кафе и кофеен в России в I полугодии 2005 года.

  Таблица 14. Частота посещения кофеен в Москве, %.

  Таблица 15. Удовлетворенность посетителей кофеен г. Москвы отдельными параметрами их работы, %.

  Таблица 16.  Крупнейшие российские сети кофеен.

  Таблица 17. Московские сети кофеен (название сети, количество точек, средний чек ($)).