Аннотация

Содержание отчёта

• Содержание   8

   

  Список таблиц и диаграмм  11

   

  Таблицы:  11

   

  Диаграммы:  13

   

  Резюме  17

   

  Глава 1. Технологические характеристики исследования  18

   

  Цель исследования  18

   

  Задачи исследования  18

   

  Объект исследования  18

   

  Метод сбора и анализа данных  18

   

  Источники получения информации  19

   

  Объем и структура выборки  19

   

  Глава 2. Классификация и основные характеристики сыра и творога  20

   

  Классификация и основные характеристики сыра  20

   

  Классификация и основные характеристики творога  24

   

  Глава 3. Мировой рынок сыра и творога  25

   

  Глава 4. Объем и темпы роста рынка сыра и творога в России  26

   

  Объем и темпы роста рынка  26

   

  Прогноз развития рынка до 2016 г.  28

   

  Глава 5. Производство сыра и творога в России  29

   

  Объем и темпы роста производства сыра и творога  29

   

  Структура производства сыра и творога по федеральным округам  30

   

  Структура производства сыра и творога по субъектам федерации  31

   

  Глава 6. Импорт сыра и творога в Россию и экспорт сыра и творога из России  33

   

  Импорт по товарным группам  33

   

  Импорт по торговым маркам  36

   

  Импорт творога  36

   

  Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных)  39

   

  Импорт голубых сыров  42

   

  Импорт плавленых сыров  45

   

  Импорт тертых сыров или сыров в порошке  48

   

  Импорт прочих сыров  51

   

  Импорт по странам происхождения  54

   

  Импорт творога  54

   

  Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных)  56

   

  Импорт голубых сыров  58

   

  Импорт плавленых сыров  60

   

  Импорт тертых сыров или сыров в порошке  62

   

  Импорт прочих сыров  64

   

  Экспорт по товарным группам  66

   

  Экспорт по торговым маркам  68

   

  Экспорт творога  68

   

  Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных)  70

   

  Экспорт голубых сыров  72

   

  Экспорт плавленых сыров  73

   

  Экспорт тертых сыров или сыров в порошке  75

   

  Экспорт прочих сыров  77

   

  Экспорт по странам-получателям  79

   

  Экспорт творога  79

   

  Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных)  81

   

  Экспорт голубых сыров  83

   

  Экспорт плавленых сыров  85

   

  Экспорт тертых сыров или сыров в порошке  87

   

  Экспорт прочих сыров  89

   

  Глава 7. Основные события, тенденции и перспективы развития рынка сыра и творога в России  91

   

  Преимущества и недостатки санкций для российского рынка сыра  91

   

  Отраслевая ассоциация «Союзмолоко» просит расширить санкционный список  92

   

  Компания «Valio» из-за санкций распродает сыр в Финляндии за полцены  93

   

  Россияне узнают вкус индийского сыра  94

   

  В Алтайском крае запустили производство попавшего под санкции сыра маскарпоне  94

   

  Импортеры используют отсутствие запрета для безлактозной молочной продукции  95

   

  Благодаря санкциям подешевели мягкие сыры  97

   

  Белоруссия планирует увеличить производство сыра для российского рынка  98

   

  Швейцария старается использовать ситуацию с российским эмбарго сыров  98

   

  Россияне скупают сыр в европейских аэропортах  99

   

  Глава 8. Уровень цен на рынке сыра и творога в России  100

   

  Уровень цен на сыр  100

   

  Цены производителей  100

   

  Потребительские цены  101

   

  Уровень цен на творог  103

   

  Цены производителей  103

   

  Потребительские цены  103

   

  Глава 9. Потребительские предпочтения на рынке сыра и творога в России  105

   

  Глава 10. Финансово-хозяйственная деятельность и планы развития ключевых игроков рынка сыра и творога в России  107

   

  HOCHLAND  107

   

  DANONE  108

   

  Lactalis  109

   

  VALIO (ООО «ВАЛИО»)  110

   

  EHRMANN   112 

• Отчет содержит 57 таблиц и 65 диаграмм.

  Диаграммы:

  Диаграмма 1. Объем рынка сыра и творога в России, 2012-2014 гг., тонн27

  Диаграмма 2. Объем отечественного производства и импорта сыра в Россию, 2014 г., тонн и %27

  Диаграмма 3. Объем отечественного производства и импорта творога в Россию, 2014 г., тонн и %28

  Диаграмма 4. Объем производства сыра и творога в России, 2012-2014 гг., тонн29

  Диаграмма 5. Производство сыра и творога в России по федеральным округам, 2014 г., тонн и %30

  Диаграмма 6. Производство сыра и творога в России по субъектам федерации, 2014 г., тонн и %32

  Диаграмма 7. Импорт сыра и творога в Россию по товарным группам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн34

  Диаграмма 8. Импорт сыра и творога в Россию по товарным группам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.35

  Диаграмма 9. Импорт творога в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн37

  Диаграмма 10. Импорт творога в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.38

  Диаграмма 11. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн40

  Диаграмма 12. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.41

  Диаграмма 13. Импорт голубых сыров в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн43

  Диаграмма 14. Импорт голубых сыров в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.44

  Диаграмма 15. Импорт плавленых сыров в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн 46

  Диаграмма 16. Импорт плавленых сыров в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.47

  Диаграмма 17. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн49

  Диаграмма 18. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.50

  Диаграмма 19. Импорт прочих сыров в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн52

  Диаграмма 20. Импорт прочих сыров в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.53

  Диаграмма 21. Импорт творога в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн54

  Диаграмма 22. Импорт творога в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.55

  Диаграмма 23. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн56

  Диаграмма 24. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.57

  Диаграмма 25. Импорт голубых сыров в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.58

  Диаграмма 26. Импорт голубых сыров в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.59

  Диаграмма 27. Импорт плавленых сыров в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн60

  Диаграмма 28. Импорт плавленых сыров в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.61

  Диаграмма 29. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн62

  Диаграмма 30. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.63

  Диаграмма 31. Импорт прочих сыров в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн64

  Диаграмма 32. Импорт прочих сыров в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.65

  Диаграмма 33. Экспорт сыра и творога из России по товарным группам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн66

  Диаграмма 34. Экспорт сыра и творога из России по товарным группам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.67

  Диаграмма 35. Экспорт творога из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн68

  Диаграмма 36. Экспорт творога из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.69

  Диаграмма 37. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн70

  Диаграмма 38. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.71

  Диаграмма 39. Экспорт плавленых сыров из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн73

  Диаграмма 40. Экспорт плавленых сыров из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.74

  Диаграмма 41. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн75

  Диаграмма 42. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.76

  Диаграмма 43. Экспорт прочих сыров из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2014 г., тонн77

  Диаграмма 44. Экспорт прочих сыров из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.78

  Диаграмма 45. Экспорт творога из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн79

  Диаграмма 46. Экспорт творога из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.80

  Диаграмма 47. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн81

  Диаграмма 48. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.82

  Диаграмма 49. Экспорт голубых сыров из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн83

  Диаграмма 50. Экспорт голубых сыров из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.84

  Диаграмма 51. Экспорт плавленых сыров из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн85

  Диаграмма 52. Экспорт плавленых сыров из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.86

  Диаграмма 53. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн87

  Диаграмма 54. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.88

  Диаграмма 55. Экспорт прочих сыров из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн89

  Диаграмма 56. Экспорт прочих сыров из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.90

  Диаграмма 57. Импорт сыра и творога в Россию по месяцам в натуральном выражении, 2014 г., тонн91

  Диаграмма 58. Импорт сыра и творога в Россию по месяцам в стоимостном выражении, 2014 г., тыс. долл.91

  Диаграмма 59. Производство сыра и творога в России по месяцам в натуральном выражении, 2014 г., тонн92

  Диаграмма 60. Динамика цен производителей на твердые сыры в России в 2011 – I кв. 2015 гг., руб./кг100

  Диаграмма 61. Динамика цен производителей на плавленые сыры в России в 2011 – I кв. 2015 гг., руб./кг101

  Диаграмма 62. Динамика потребительских цен на сыры сычужные твердые и мягкие в России в 2011 – I кв. 2015 гг., руб./кг101

  Диаграмма 63. Динамика потребительских цен на плавленые сыры в России в 2011 – I кв. 2015 гг., руб./кг102

  Диаграмма 64. Динамика потребительских цен на жирный творог в России в 2011 – I кв. 2015 гг., руб./кг103

  Диаграмма 65. Динамика потребительских цен на нежирный творог в России в 2011 – I кв. 2015 гг., руб./кг104

   

   

  Таблицы:

  Таблица 1. Объем рынка сыра и творога в России, 2012-2014 гг., тонн26

  Таблица 2. Производство сыра в России, 2012-2014 гг., тонн и %29

  Таблица 3. Производство творога в России, 2012-2014 гг., тонн и %29

  Таблица 4. Производство сыра и творога в России по федеральным округам, 2012-2014 гг., тонн30

  Таблица 5. Производство сыра и творога в России по субъектам федерации, 2012-2014 гг., тонн31

  Таблица 6. Импорт сыра и творога в Россию по товарным группам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн 33

  Таблица 7. Импорт сыра и творога в Россию по товарным группам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.34

  Таблица 8. Импорт творога в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн36

  Таблица 9. Импорт творога в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл. 37

  Таблица 10. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн39

  Таблица 11. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.40

  Таблица 12. Импорт голубых сыров в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн 42

  Таблица 13. Импорт голубых сыров в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.43

  Таблица 14. Импорт плавленых сыров в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн45

  Таблица 15. Импорт плавленых сыров в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.46

  Таблица 16. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн48

  Таблица 17. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.49

  Таблица 18. Импорт прочих сыров в Россию по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн 51

  Таблица 19. Импорт прочих сыров в Россию по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.52

  Таблица 20. Импорт творога в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн 54

  Таблица 21. Импорт творога в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.55

  Таблица 22. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн56

  Таблица 23. Импорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.57

  Таблица 24. Импорт голубых сыров в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн58

  Таблица 25. Импорт голубых сыров в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.59

  Таблица 26. Импорт плавленых сыров в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн60

  Таблица 27. Импорт плавленых сыров в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.61

  Таблица 28. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн62

  Таблица 29. Импорт тертых сыров или сыров в порошке в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.63

  Таблица 30. Импорт прочих сыров в Россию по странам происхождения в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн64

  Таблица 31. Импорт прочих сыров в Россию по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.65

  Таблица 32. Экспорт сыра и творога из России по товарным группам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн66

  Таблица 33. Экспорт сыра и творога из России по товарным группам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.67

  Таблица 34. Экспорт творога из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн68

  Таблица 35. Экспорт творога из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл. 69

  Таблица 36. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн70

  Таблица 37. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.71

  Таблица 38. Экспорт голубых сыров из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн72

  Таблица 39. Экспорт голубых сыров из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.72

  Таблица 40. Экспорт плавленых сыров из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн73

  Таблица 41. Экспорт плавленых сыров из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.74

  Таблица 42. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн75

  Таблица 43. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.76

  Таблица 44. Экспорт прочих сыров из России по торговым маркам в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн 77

  Таблица 45. Экспорт прочих сыров из России по торговым маркам в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.78

  Таблица 46. Экспорт творога из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн 79

  Таблица 47. Экспорт творога из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.80

  Таблица 48. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн81

  Таблица 49. Экспорт молодых сыров (недозрелых или невыдержанных) из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.82

  Таблица 50. Экспорт голубых сыров из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн83

  Таблица 51. Экспорт голубых сыров из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.84

  Таблица 52. Экспорт плавленых сыров из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн85

  Таблица 53. Экспорт плавленых сыров из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.86

  Таблица 54. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн87

  Таблица 55. Экспорт тертых сыров или сыров в порошке из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл.88

  Таблица 56. Экспорт прочих сыров из России по странам-получателям в натуральном выражении, 2012-2014 гг., тонн89

  Таблица 57. Экспорт прочих сыров из России по странам-получателям в стоимостном выражении, 2012-2014 гг., тыс. долл. 90