Аннотация

Содержание отчёта

• Резюме проекта

  Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга

  Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга

  Общая характеристика рынка кафе-баров Санкт-Петербурга

  Основные игроки рынка кафе-баров Санкт-Петербурга

  «Пират бар»

  «Campania»

  «Не грусти!»

  «ZIG ZAG»

  «Conchita Bonita»

  Бизнес-план открытия кафе-бара в Санкт-Петербурге

  Этапы реализации бизнес-плана

  Юридические и технические особенности открытия кафе-бара

  Описание предлагаемого проекта

  Общая концепция

  Параметры объекта

  Персонал

  Оборудование

  Маркетинговая стратегия

  Рекомендации по составлению меню

  Рекомендации по составлению карты бара

  Ценообразование

  Товародвижение

  План продвижения

  Приложения

  Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков

• Список диаграмм:

  Диаграмма 1. Динамика численности постоянного населения Санкт-Петербурга на 1 января, 2004—2015

  Диаграмма 2. Динамика средней заработной платы и прожиточного минимума в Санкт-Петербурге, 2009—2015

  Диаграмма 3. Помесячная динамика стоимости фиксированного набора потребительских товаров и услуг, 2014—2015

  Диаграмма 4. Динамика структуры использования денежных расходов населения Санкт-Петербурга, 1h2013—1q2015

  Диаграмма 5. Распределение районов Санкт-Петербурга по площади, 2015

  Диаграмма 6. Распределение районов Санкт-Петербурга по численности населения, 2013

  Диаграмма 7. Распределение районов Санкт-Петербурга по плотности населения, 2013

  Диаграмма 8. Поквартальная динамика оборота общественного питания в Санкт-Петербурге, 2012—2014

  Диаграмма 9. Помесячная динамика оборота рынка общественного питания Санкт-Петербурга, январь 2014—апрель 2015

  Диаграмма 10. Динамика оборота общественного питания на душу населения по России и Санкт-Петербургу, 2000—2013

  Диаграмма 11. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по общей площади зала обслуживания посетителей, 2012

  Диаграмма 12. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по количеству, май 2015

  Диаграмма 13. Распределение заведений общественного питания Санкт-Петербурга по виду кухни (логарифмическая шкала), май 2015

  Диаграмма 14. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по размеру среднего чека, май 2015

  Диаграмма 15. Рейтинг обеспеченности жителей Санкт-Петербурга предприятиями общественного питания (логарифмическая шкала), 2012

  Диаграмма 16. Рейтинг районов Санкт-Петербурга по уровню удовлетворенности населения количеством предприятий общепита, 2012—2014

  Диаграмма 17. Структура кафе Санкт-Петербурга по размеру среднего чека,  май 2015

  Диаграмма 18. Распределение кафе Санкт-Петербурга по виду кухни, май 2015

  Диаграмма 19. Распределение кафе Санкт-Петербурга по дополнительным услугам, май 2015

  Список таблиц:

  Таблица 1. Основные показатели, характеризующие социально-экономическое положение Санкт-Петербурга, 2014

  Таблица 2. Основные показатели социально-экономического развития Санкт-Петербурга, 2011—2014

  Таблица 3. Изменение в структуре использования денежных расходов жителей Санкт-Петербурга, март 2015

  Таблица 4. Этапы реализации бизнес-плана кафе-бара

  Таблица 5. Основные затраты и временные рамки на юридические мероприятия при открытии кафе-бара

  Таблица 6. Персонал для кафе-бара

  Таблица 7. Примерный набор оборудования и мебели для кафе-бара

  Таблица 8. Медиа-план продвижения кафе-бара

  Список рисунков:

  Рисунок 1. Интерьер «Пират бара», январь 2015

  Рисунок 2. Интерьер ресторана «Campania», январь 2015

  Рисунок 3. Интерьер кафе-бара «Не грусти!», январь 2015

  Рисунок 4. Интерьер кафе-бара «ZIG ZAG», январь 2015

  Рисунок 5. Интерьер кафе-бара «Conchita Bonita», январь 2015

  Рисунок 6. Закрепление в тематическом разделе «Рестораны», январь 2015