Аннотация

Содержание отчёта

• Описание исследования

  Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга

  Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга

  Характеристика рынка традиционных и мобильных кофеен России

       Структура рынка традиционных кофеен в Санкт-Петербурге

       Основные игроки рынка мобильных кофеен

  Бизнес-план открытия мобильной кофейни в Санкт-Петербурге

       Этапы реализации бизнес-плана

       Юридические и технические особенности открытия мобильной кофейни

  Маркетинговая стратегия развития мобильной кофейни

       Медиа-план продвижения мобильной кофейни

  Организация производства и управления

       Персонал

       Оборудование

       Рекомендации по выбору концепции и реализации проекта

       Меню мобильной кофейни

  Приложения

  Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков

• Список таблиц:

  Таблица 1. Основные показатели, характеризующие социально-экономическое положение Санкт-Петербурга, 2012—2013

  Таблица 2. Основные показатели социально-экономического развития Санкт-Петербурга, 2011—2014

  Таблица 3. Изменение в структуре использования денежных доходов жителей Санкт-Петербурга, декабрь 2012 — декабрь 2013

  Таблица 4. Этапы реализации бизнес-плана открытия мобильной кофейни

  Таблица 5. Основные затраты и временные рамки на юридические мероприятия при открытии кофейни

  Таблица 6. Медиа-план продвижения мобильной кофейни

  Таблица 7. Примерное штатное расписание мобильной кофейни

  Таблица 8. Перечень необходимого оборудования

  Таблица 9. Рейтинг популярных мест отдыха на свежем воздухе в Санкт-Петербурге, март 2014

  Таблица 10. Поставщики кофе в сегменте HoReCa в Санкт-Петербурге, март 2014

  Таблица 11.Пример меню мобильной кофейни

  Список диаграмм:

  Диаграмма 1. Динамика изменения численности постоянного населения Санкт-Петербурга на 1 января, 2004—2013

  Диаграмма 2. Динамика средней заработной платы и прожиточного минимума в Санкт-Петербурге, 2009—2013

  Диаграмма 3. Помесячная динамика стоимости фиксированного набора потребительских товаров и услуг и средней номинальной заработной платы в организациях, январь 2013 — январь 2014

  Диаграмма 4. Динамика структуры использования денежных доходов населения Санкт-Петербурга, 2012—2013

  Диаграмма 5. Распределение районов Санкт-Петербурга по площади, 2013

  Диаграмма 6. Распределение районов Санкт-Петербурга по численности населения, 2010

  Диаграмма 7. Распределение районов Санкт-Петербурга по плотности населения, 2013

  Диаграмма 8. Поквартальная динамика оборота общественного питания в Санкт-Петербурге, 1q2011—4q2013

  Диаграмма 9. Помесячная динамика оборота рынка общественного питания Санкт-Петербурга, 2013

  Диаграмма 10. Динамика оборота общественного питания на душу населения по России и Санкт-Петербургу, 2000—2012

  Диаграмма 11. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по общей площади зала обслуживания посетителей, 2012

  Диаграмма 12. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по количеству, март 2014

  Диаграмма 13. Распределение заведений общественного питания Санкт-Петербурга по виду кухни, март 2014

  Диаграмма 14. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по размеру среднего чека, март 2014

  Диаграмма 15. Рейтинг обеспеченности жителей Санкт-Петербурга предприятиями общественного питания (логарифмическая шкала), 2012

  Диаграмма 16. Рейтинг районов Санкт-Петербурга по уровню удовлетворенности населения количеством предприятий общепита, 2012

  Диаграмма 17. Доли посетителей традиционных кофеен в городах России,  2011—2012

  Диаграмма 18. Распределение традиционных кофеен по станциям метро, март 2014

  Диаграмма 19. Структура традиционных кофеен Санкт-Петербурга по размеру среднего чека, март 2014

  Диаграмма 20. Структура рынка традиционных кофеен Санкт-Петербурга по игрокам, март 2014

  Список рисунков

  Рисунок 1. Кофемобиль компании Кофе Хауз

  Рисунок 2. Кофемобиль компании Мобильная кофейня

  Рисунок 3. Кофемобиль 7/30 Coffee Mobile

  Рисунок 4. Кофемобиль Fly-Fly Coffee

  Рисунок 5. Кофемобиль компании Бодрый Бариста

  Рисунок 6. Кофемобиль Перекати Кофе

  Рисунок 7. Кофемобиль Кофельяно