Аннотация

Содержание отчёта

• Содержание    6
  Список таблиц и диаграмм    8
  Таблицы:    8
  Диаграммы:    10
  Резюме    12
  Технологические характеристики исследования    13
  Цель исследования    13
  Задачи исследования    13
  Объект исследования    13
  Метод сбора данных    13
  Метод анализа данных    14
  Объем и структура выборки    14
  Мясной рынок в России    15
  Потребление мяса и мясопродуктов    15
  Расходы на мясо и мясопродукты    17
  Производство мяса и мясопродуктов    24
  Основные показатели рынка колбасных изделий и мясных деликатесов    29
  Объем рынка    29
  Производство колбасных изделий и мясных деликатесов    31
  Совокупный объем производства колбасных изделий в России    31
  Производство колбасных изделий в России в разбивке по федеральным округам    32
  Производство колбасных изделий в России в разбивке по субъектам федерации    34
  Производство колбасных изделий в России в разбивке по типу продукции    35
  Варено-копченые колбасы    37
  Вареные колбасы    39
  Копченые колбасы    41
  Кровяные колбасы    45
  Полукопченые колбасы    46
  Сардельки    48
  Сосиски    49
  Сырокопченые колбасы    50
  Фаршированные колбасы    51
  Потребление колбасных изделий и деликатесов    54
  Импортно-экспортные ситуации на российском рынке    57
  Импорт колбасных изделий    60
  Импорт колбасных изделий в Россию по товарным категориям    60
  Импорт колбасных изделий в Россию по производителю    61
  Импорт колбасных изделий в Россию по стране происхождения    63
  Экспорт колбасных изделий    67
  Экспорт колбасных изделий из России по товарным категориям    67
  Экспорт колбасных изделий из России по производителю    69
  Экспорт колбасных изделий из России по стране происхождения    72
  Основные тенденции на рынке колбасных изделий    74
  Потребительские предпочтения на рынке колбасных изделий    76
  Ведущие производители колбасных изделий в России    78
  Сочинский мясокомбинат    78
  ОАО Группа «Черкизово»    79
  Царицыно    80
  Микояновский комбинат    80
  РКЗ-ТАВР    81
  Останкино    81
  Клинский мясокомбинат    82
  Прогноз развития рынка колбасных изделий    83
  Приложение    84

• Отчет содержит 49 таблиц и 30 диаграмм.
  
  Таблицы:
  Таблица 1. Потребление мяса и мясопродуктов в среднем на потребителя в 2012 г., кг в год    19
  Таблица 2. Потребительские расходы на продукты питания в I квартале 2012 г. и I квартале 2013 г., % от общего числа потребительских расходов    23
  Таблица 3. Потребительские расходы на мясо и мясные продукты в I квартале 2012 и 2013 гг., % от общих потребительских расходов    25
  Таблица 4. Объем производства мяса и субпродуктов в России в 2011 - I полугодии 2013 гг, в разбивке по федеральным округам, т.    27
  Таблица 5. Объем производства мяса и субпродуктов в России в 2011 - I полугодии 2013 гг, в разбивке по регионам, т.    29
  Таблица 6. Расчет объемов рынка колбасных изделий в натуральном выражении, тыс. тонн (данные официальной статистики)    31
  Таблица 7. Расчет объемов рынка колбасных изделий в стоимостном выражении, млн. долл    31
  Таблица 8. Расчет объемов рынка колбасных изделий в натуральном выражении по категориям товаров, млн. долл    32
  Таблица 9. Объем производства колбасных изделий в России в 2011 – I полугодии 2013 гг. в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    34
  Таблица 10. Объём производства колбасных изделий в России в 2011 – I полугодии 2013 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс тонн    36
  Таблица 11. Объем производства колбасных изделий в России в 2010-2012 гг., в разбивке по типу, тыс. тонн    37
  Таблица 12. Объем производства колбасных изделий в России в 2010-2012 гг., в разбивке по типу, млрд руб.    38
  Таблица 13. Объем производства колбасных изделий в России в 2010-2012 гг., в разбивке по типу, млн долл.    38
  Таблица 14. Объем производства варено-копченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    39
  Таблица 15. Объемы производства варено-копченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    41
  Таблица 16. Объем производства вареных колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    41
  Таблица 17. Объемы производства вареных колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    43
  Таблица 18. Объем производства копченых колбас в России в 2010- I полугодии 2013 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    43
  Таблица 19. Объемы производства копченых колбас в России в 2010- I полугодии 2013 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    44
  Таблица 20. Объем производства кровяных колбас в России в 2010- I полугодии 2013 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    47
  Таблица 21. Объемы производства кровяных колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    47
  Таблица 22. Объем производства полукопченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    48
  Таблица 23. Объемы производства полукопченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    49
  Таблица 24. Объем производства сарделек в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    50
  Таблица 25. Объемы производства сарделек в России в 2010-2012 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    50
  Таблица 26. Объем производства сосисок в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    51
  Таблица 27. Объемы производства сосисок в России в 2010-2012 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    52
  Таблица 28. Объем производства сырокопченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    52
  Таблица 29. Объемы производства сырокопченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    53
  Таблица 30. Объем производства фаршированных колбас в России в 2010 - I полугодии 2013 гг., в разбивке по федеральным округам, тыс. тонн    54
  Таблица 31. Объемы производства фаршированных колбас в России в 2010 - I полугодии 2013 гг., в разбивке по субъектам федерации, тыс. тонн    54
  Таблица 32. Импорт и экспорт колбасных изделий в России в 2011 -I полугодии 2013 года в стоимостном и натуральном выражении, млн $, млрд руб. и тыс. тонн    59
  Таблица 33. Импорт колбасных изделий в Россию в 2011 – I полугодии 2013 гг. в разбивке по товарным категориям в натуральном и стоимостном выражении    62
  Таблица 34. Импорт колбасных изделий в Россию в 2011 году в разбивке по производителям в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн $    63
  Таблица 35. Импорт колбасных изделий в Россию в 2012 году в разбивке по производителям в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн $    64
  Таблица 36. Импорт колбасных изделий в Россию в I полугодии 2013 года в разбивке по производителям в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн $    66
  Таблица 37. Импорт колбасной продукции по стране происхождения товара в России в 2011 – 2012 гг.в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн, млн $ и млрд руб    67
  Таблица 38. Импорт колбасной продукции по стране происхождения товара в России в I полугодии 2013г.в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн, млн $ и млрд руб    67
  Таблица 39. Лидирующие импортеры колбасных изделий в Россию с уточнением производителя, страны, видов продукции, тыс. тонн и млн $    68
  Таблица 40. Экспорт колбасных изделий из России в 2011 – I полугодии 2013 гг. в разбивке по товарным категориям в натуральном и стоимостном выражении    70
  Таблица 41. Экспорт колбасных изделий из России в 2011 году в разбивке по производителям в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн $    71
  Таблица 42. Экспорт колбасных изделий из России в 2012 году в разбивке по производителям в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн $    72
  Таблица 43. Экспорт колбасных изделий из России в I полугодии 2013 года в разбивке по производителям в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн и млн $    73
  Таблица 44. Лидирующие экспортеры колбасных изделий из России с уточнением производителя, страны-получателя, видов продукции, тыс. тонн и млн $    74
  Таблица 45. Экспорт колбасной продукции по стране назначения товара в России в 2011 – 2012 гг. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн, млн $ и млрд руб.    75
  Таблица 46. Экспорт колбасной продукции по стране назначения товара в России в I полугодии 2013 г. в натуральном и стоимостном выражении, тыс. тонн, млн $ и млрд руб.    76
  Таблица 47. Выручка ОАО «Сочинский мясокомбинат в 2007-2012 году, млн руб.    80
  Таблица 48. Производители, занимающиеся импортом колбасных изделий в Россию в разбивке по категориям товаров.    86
  Таблица 49. Производители, занимающиеся экспортом колбасных изделий из Россию в разбивке по категориям товаров.    88
  
  Диаграммы:
  Диаграмма 1. Динамика среднедушевого потребления мяса и мясопродуктов в России в 2002-2012гг., кг в год    16
  Диаграмма 2. Динамика среднедушевого потребления мяса и мясопродуктов в домашних хозяйствах городской и сельской местности с 2002 по 2012 гг., кг/год    16
  Диаграмма 3. Личное потребление мяса и мясопродуктов в 2012 г. в долях по Федеральным округам    17
  Диаграмма 4. Структура потребительских расходов на продукты питания в 2012 г., %    18
  Диаграмма 5. Структура потребительских расходов на продукты питания в I квартале 2013 г., %    19
  Диаграмма 6. Расходы домашних хозяйств в сельской и городской местности на различные виды продуктов в 2012 г., % от потребительских расходов в целом    20
  Диаграмма 7. Доля расходов на мясо и мясные продукты в общих потребительских расходах в 2011-2012 году, по группам населения, %    22
  Диаграмма 8. Доля расходов на продукты питания и на мясо в общей структуре потребительских расходов в России в 2012г., %    23
  Диаграмма 9. Доля расходов на покупку мяса и мясопродуктов по федеральным округам в 2011 и 2012 гг, %    24
  Диаграмма 10. Структура производства мяса и субпродуктов в России в разбивке по федеральным округам, в %    26
  Диаграмма 11. Объемы производства мяса и мясопродуктов в регионах-лидерах по производству, тыс. тонн    28
  Диаграмма 12. Квартальная динамика производства колбасных изделий в 2011-2013 гг. и темпы прироста, тыс. тонн и %    31
  Диаграмма 13. Структура производства колбасных изделий в России в 2011-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, %    33
  Диаграмма 14. Объем производства колбасных изделий в России в 2011 – I полугодии 2013 гг. по федеральным округам, в разбивке по кварталам, тыс. тонн    33
  Диаграмма 15. Динамика объемов производства колбасных изделий в ведущих регионах-производителях в 2011 – I полугодии 2013 гг. по полугодиям, тыс. тонн    35
  Диаграмма 16. Структура производства колбасных изделий в России, в разбивке по типу, в % от натурального измерения    37
  Диаграмма 17. Структура производства варено-копченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, в %    38
  Диаграмма 18. Структура производства вареных колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, в %    40
  Диаграмма 19. Структура производства копченых колбас в России в 2010- I полугодии 2013 гг., в разбивке по федеральным округам, в %    42
  Диаграмма 20. Объем производства копченых колбас в России в 2010 – I полугодии 2013 гг. по субъектам федерации, в разбивке по кварталам, тыс. тонн    44
  Диаграмма 21. Структура производства полукопченых колбас в России в 2010-2012 гг., в разбивке по федеральным округам, в %    47
  Диаграмма 22. Структура потребления мяса и мясных продуктов по видам изделий в России в 2012 г., в %    55
  Диаграмма 23. Структура потребления мяса и мясных продуктов в городской и сельской местности по видам изделий в 2012 г. в среднем на потребителя, кг/год    55
  Диаграмма 24. Динамика потребления мяса и мясных продуктов по типам в России в 2011-2012 гг. в среднем на потребителя, кг/год    56
  Диаграмма 25. Динамика импорта-экспорта колбасных изделий в России в 2011 – I полугодии 2013 гг. в стоимостном выражении, млн $    58
  Диаграмма 26. Динамика импорта-экспорта колбасных изделий в России в 2011 – I полугодии 2013 гг. в натуральном выражении, тыс. тонн    59
  Диаграмма 27. Доли товарных категорий в общем объёме импорта готовых колбасных изделий в стоимостном выражении в 2012 г., %    60
  Диаграмма 28. Доля лидирующих стран по импорту колбасной продукции в Россию в стоимостном выражении в 2012 г., %    66
  Диаграмма 29. Доли товарных категорий в общем объёме экспорта готовых колбасных изделий в стоимостном выражении в 2012 г., %    69
  Диаграмма 30. Доли компаний-производителей в общем объёме экспорта готовых колбасных изделий в стоимостном выражении в 2012 г., %    72
  
  
  Отчёт об исследовании состоит из 8 глав.
  
  Глава 1 содержит технологические характеристики исследования: цель, задачи, объект, методы и информационную базу исследования.
  Глава 2 посвящена описанию ключевых характеристик мясного рынка в России. Здесь приведены показатели производства, потребления, потребительских расходов на мясо
  Глава 3 освящает основные показатели рынка колбасных изделий и мясных деликатесов, такие как объем рынка, объем производства различных товарных категорий, по субъектам и федеральным округам, объем потребления.
  В Главе 4 описываются импортно-экспортные операции на российском рынке, а именно: импорт/экспорт по товарным категориям, по стране отправления/назначения и производителю.
  Глава 5 посвящена основным тенденциям на рынке колбасных изделий.
  Глава 6 направлена на выявление потребительских предпочтений при выборе колбасных изделий.
  Глава 7 содержит информацию о ведущих производителях колбасных изделий в России.
  В 8 главе сделан прогноз дальнейшего развития рынка колбасных изделий.
  В приложении приведены таблицы с подробной информацией по категориям товаров и импортерам/экспортерам колбасных изделий.