Аннотация

Содержание отчёта

• Содержание    6
  Список таблиц и диаграмм    7
  Таблицы:    7
  Диаграммы:    7
  Резюме    8
  Технологические характеристики исследования    9
  Цель исследования    9
  Задачи исследования    9
  Объект исследования    9
  Метод сбора данных    9
  Метод анализа данных    9
  Объем и структура выборки    9
  Ключевые показатели рынка общественного питания в Москве    11
  Динамика рынка общественного питания    11
  Объём и темпы роста рынка общественного питания г. Москвы    13
  Обеспеченность объектами общественного питания по округам Москвы    15
  Особенности расположения точек стрит-фуда в Москве    19
  Концепции заведений    20
  События на рынке общественного питания    24
  Фуд-корт как площадка для развития бизнеса на рынке общественного питания    27
  Реализация шаурмы как сегмент рынка общественного питания    31
  Ключевые игроки рынка общественного питания    38
  «Стардог!s»    38
  «Крошка-Картошка»    39
  «Теремок»    43
  «Subway»    44
  Условия франчайзинга на рынке стрит-фуда    45
  Тенденции и перспективы развития рынка стрит-фуда в Москве    47
  Выводы    50

• Отчет содержит 4 таблицы и 10 диаграмм.
  Диаграммы:
  Диаграмма 1. Динамика рынка общественного питания в России в 2008-2012 гг, в млрд руб. и %    11
  Диаграмма 2. Доля Москвы и Московской области в общероссийском обороте общественного питания в 2012г., % и млрд. руб.    12
  Диаграмма 3. Динамика оборота общественного питания в Москве в 2009-2013 гг., млрд руб. и %    13
  Диаграмма 4. Структура рынка сетей общественного питания России в зависимости от концепций заведения за I квартал 2012 г., % от общего количества сетевых заведений    14
  Диаграмма 5. Структура объектов общественного питания в Москве на 2011 г., %    16
  Диаграмма 6. Рейтинг округов Москвы по обеспеченности объектами общественного питания в 2011г., число объектов общественного питания на 10 тыс. жителей    17
  Диаграмма 7. Динамика численности точек продажи шаурмы в Москве 2006-2013 г.    31
  Диаграмма 8. Возрастное распределение посетителей «Крошки–Картошки», в %    40
  Диаграмма 9. Социальный статус посетителей «Крошки–Картошки», в %    41
  Диаграмма 10. Уровень дохода посетителей «Крошки–Картошки», в %    42
  
  Таблицы:
  Таблица 1. Оборот общественного питания в России в 2011-2013 гг., млрд руб.    11
  Таблица 2. Рейтинг округов Москвы по обеспеченности объектами общественного питания в 2011г.    18
  Таблица 3. Средние ставки аренды в торговых комплексах Москвы за I полугодие 2013 г.    29
  Таблица 4. Структура распределения точек сети «Стардогс» в Москве в 2013 г.    39
  
  Отчёт об исследовании состоит из 8 глав.
  
  Глава 1 содержит технологические характеристики исследования: цель, задачи, объект, методы и информационную базу исследования.
  Глава 2 посвящена описанию ключевых характеристик рынка общественного питания в Москве. Здесь приведены данные о динамике рынка,объёмах и темпах роста рынка общественного питания, особенностях расположения точек стрит-фуда в Москве. Также были проведен анализ обеспеченности объектами общественного питания по округам Москвы.
  Глава 3 посвящена анализу государственных программ, оказывающих влияние на московский рынок стрит-фуда.
  В Главе 4 были рассмотрены особенности ведения бизнеса на площадках фуд-кортов московских торговых центров.
  Глава посвящена одному из наиболее популярных направлений фаст-фуда – реализации шаурмы.
  В Главе 6 выделены и описаны ключевые игроки фаст-фуда.
  Глава 7 содержит информацию об условиях ведения бизнеса посредством покупки франшизы: паушальный взнос, размер инвестиций, роялти.
  В главе 8 выделены главные тенденции и перспективы развития рынка стрит-фуда.