Аннотация

Содержание отчёта

• 1. Описание исследования
  2. Выводы
  3. Социально-экономическая характеристика города Москвы
      3.1 Экономика города
      3.2 Индекс промышленного производства
      3.3 Финансы
      3.4 Транспорт
      3.5 Строительство
      3.6 Розничная торговля
      3.7 Оптовая торговля
      3.8 Демографическая ситуация
      3.9 Занятость населения
      3.10 Уровень жизни населения
      3.11 Структура расходов населения
      3.12 Заключение
  4. Определение и характеристика предприятий общественного питания
      4.1 Определение общероссийского рынка общественного питания
      4.2 Объем и темпы роста российского рынка общественного питания
  5. Характеристика московского рынка общественного питания
      5.1 Объем и динамика рынка
      5.2 Новые игроки на рынке общественного питания Москвы
      5.3 Структура рынка общественного питания Москвы
  6. Рестораны медленного обслуживания
      6.1 Характеристика сегмента
      6.2 Целевая аудитория
      6.3 Основные игроки на рынке ресторанов медленного обслуживания Москвы
      6.4 Инвестиционная привлекательность
      6.5 Основные тенденции развития сегмента
  7. Фастфуд
      7.1 Характеристика сегмента
      7.2 Стационарные точки фастфуд
      7.3 Основные игроки на рынке стационарного фастфуда
      7.4 Пиццерии
      7.5 Сэндвич-бары
      7.6 Мобильные точки фастфуда
      7.6 Основные игроки на рынке мобильного фастфуда
      7.7 Целевая аудитория
      7.8 Инвестиционная привлекательность
      7.9 Тенденции развития сегмента
  8. Кафе-кондитерские/кофейни
      8.1 Общая характеристика сегмента и подсегменты
      8.2 Целевая аудитория
      8.3 Основные игроки
      8.4 Инвестиционная привлекательность
      8.5 Тенденции развития сегмента
  9. Пабы, бары, трактиры, пивные
      9.1 Общая характеристика и структура сегмента
      9.2 Целевая аудитория
      9.3 Инвестиционная привлекательность
      9.4 Тенденции развития сегмента
  10. Кейтеринг — доставка готовой еды
      10.1 Общая характеристика сегмента
      10.2 Основные игроки
      10.3 Целевая аудитория
      10.4 Инвестиционная привлекательность
      10.5 Тенденции развития сегмента
  11. Анализ рынка недвижимости под предприятия общественного питания
      11.1 Предложение
      11.2 Спрос
      11.3 Ценовая ситуация
      11.4 Основные требования для размещения будущего ресторана
  12. Основные этапы реализации бизнес-плана по открытию ресторана в Москве
      12.1 Юридические и технические особенности открытия ресторана
      12.2 Организация производства и управления
      12.3 Маркетинговая стратегия развития заведения
      12.4 Рекомендации по выбору способа продвижения заведения и адаптации к конкретному проекту
  13. Приложение
      13.1 Прогноз Департамента экономической политики и развития города Москвы
      13.2 Популярные рестораны и кухни Москвы
      13.3 Примеры вакантных помещений
      13.4 Список таблиц и диаграмм

• Таблицы:
  1. Исполнение консолидированных бюджетов субъектов РФ, январь-август 2011
  2. Инвестиции в основной капитал, январь-сентябрь 2011
  3. Динамика иностранных инвестиций по видам, 2001—2010
  4. Индексы промышленного производства Москвы, 2000—2011
  5. Динамика индекса промышленного производства предприятий обрабатывающих производств, производства и распределения электроэнергии, газа и воды, добычи полезных ископаемых Москвы, 2009—2011
  6. Финансовые результаты деятельности организаций (без субъектов малого предпринимательства), 2010
  7. Финансовые результаты работы предприятий и организаций Москвы основных видов экономической деятельности, без учета малых предприятий, банков и страховых организаций, январь-август 2011
  8. Количество убыточных предприятий  и организаций отдельных видов  экономической деятельности Москвы, без учета малых предприятий, банков и страховых организаций, январь-август 2011
  9. Объем выполненных работ по виду деятельности «Строительство», январь-октябрь 2011
  10. Общий объем розничного товарооборота (по каналам реализации) и оборота общественного питания по Москве, январь-сентябрь 2011
  11. Оборот оптовой торговли организаций Москвы, 2011
  12. Коэффициенты  естественного  прироста  населения Москвы (на 1000 человек населения), 2000—2011
  13. Естественное движение и миграция населения Москвы, 2010—2011
  14. Численность незанятых граждан, обратившихся за содействием в поиске подходящей работы в государственные учреждения службы занятости населения на конец октября 2011 года
  15. Сводный индекс потребительских цен на товары и услуги, 2011
  16. Структура потребительских расходов домашних хозяйств
  17. Классификация типов предприятий общественного питания
  18. Структура потребительских расходов домашних хозяйств в России в среднем на члена домохозяйства в месяц в городской местности, 2003—2010
  19. Мероприятия по формированию современной инфраструктуры общественного питания
  20. Распределение объектов общественного питания по административным округам Москвы
  21. Крупнейшие сетевые игроки рынка общественного питания Москвы
  22. Новые игроки на рынке общественного питания Москвы, 2011-2012
  23. Структура рынка общественного питания Москвы, 2011
  24. Самые популярные новые рестораны Москвы, открытые в течение 2011 года
  25. Основные сетевые проекты «Группы компаний Аркадия Новикова» в сфере ресторанного бизнеса в демократичном сегменте
  26. Бренды «Росинтер Ресторантс Холдинг», представленные в Москве
  27. Бренды Ассоциации ресторанов «Веста-центр интернешнл», представленные в Москве
  28. Важность факторов, обеспечивающих развитие ресторанов разных сегментов
  29. Сравнительная характеристика мобильных,  стационарных точек быстрого питания и недорогих ресторанов
  30. Первоначальные вложения и срок окупаемости заведений сегмента фастфуд
  31. Основные игроки рынка кофеен на рынке Москвы и Московской области
  32. Основные затраты на открытие кофейни в Москве
  33. Затраты на аппаратуру для спорт-бара
  34. Компании, пользующихся услугами «Мега Фудз»
  35. Компании, пользующихся услугами «ЛаньЧ»
  36. Компании, пользующиеся услугами «Бризоль»
  37. Компании, пользующиеся услугами «Мастер Фуд»
  38. Торговые центры, введенные в эксплуатацию за первые 9 месяцев 2011 года
  39. Торговые центры, ожидаемые к вводу в эксплуатацию до конца 2011 года и в 2012 году
  40. Основные операторы торговых галерей в торговых центрах Москвы и арендуемые ими площади и диапазоны арендных ставок, 2011
  41. Арендные ставки в наиболее востребованных торговых центрах, 2011
  42. Основные операторы торговых галерей в торговых центрах Москвы и диапазоны арендных ставок, 2011
  43. Ставки аренды на помещения стрит-ретейл в торговых коридорах Москвы, осень 2011
  44. Цены на помещения стрит-ретейл в торговых коридорах Москвы, осень 2011
  45. Этапы реализации бизнес-плана
  46. Штатное расписание для ресторана на 100 посадочных мест
  47. Примерный перечень необходимого оборудования для ресторана
  48. Программное обеспечение для автоматизации ресторанного бизнеса
  49. Медиа-план продвижения ресторана
  50. Взаимосвязь качества кухни и обслуживания с восприятием ресторана клиентом
  51. Динамика основных макроэкономических показателей (2009 год — базовый), 2009—2013
  52. Динамика основных макроэкономических показателей (базовый – предыдущий год), 2009—2013
  53. Оценка среднемесячной зарплаты и среднего размера пенсии, 2008—2013
  54. 100 самых популярных ресторанов Москвы и виды кухонь
  55. Примеры вакантных помещений под предприятие общественного питания в Москве
  
  Диаграммы:
  1. Динамика экспорта-импорта РФ,  2003—2010
  2. Динамика иностранных инвестиций по видам, 2001—2010
  3. Объем отправленных грузов железнодорожным транспортом общего пользования
  4. Объем перевозки грузов автомобильным транспортом крупных и средних организаций всех видов деятельности
  5. Оборот розничной торговли на душу населения Москвы, 2000—2010
  6. Численность постоянного населения Москвы, 1995—2011
  7. Распределение районов Москвы по численности населения
  8. Динамика численности незанятых граждан, 2009-2010
  9. Распределение безработных по профессиональным группам
  10. Распределение безработных по полу
  11. Распределение безработных по образованию
  12. Распределение безработных по возрасту
  13. Продолжительность безработицы, сентябрь 2011
  14. Индексы потребительских цен на непродовольственные товары (декабрь к декабрю предыдущего года), 2000—2010
  15. Индексы потребительских цен на продовольственные товары (декабрь к декабрю предыдущего года), 2000—2010
  16. Оборот общественного питания в РФ, 2000—2011
  17. Индексы физического объема оборота общественного питания в России, 2000—2011
  18.  Доля  общественного питания в  общей структуре расходов домашних хозяйств в России, 2003—2010
  19. Расходы домашних хозяйств на рестораны и гостиницы
  20. Влияние кризиса на посещение россиянами кафе и ресторанов, 2009
  21. Влияние кризиса на посещение россиянами кафе и ресторанов, возрастное распределение, 2009
  22. Структура сферы торговли и услуг в Москве, 3q2011
  23. Доля Москвы в общероссийском обороте рынка общественного питания, 2011
  24. Доля оборота общественного питания в общем объеме розничного товарооборота Москвы, 2011
  25. Распределение организаций общественного питания по округам Москвы
  26. Рейтинг округов Москвы по количеству точек питания на 10 тыс. человек
  27. Распределение организаций общественного питания по типам предприятий (официальная оценка)
  28. Распределение организаций общественного питания по типам
  29. Распределение организаций общественного питания Москвы по среднему чеку (n=4 470)
  30. Распределение ресторанов по виду кухни (n = 4 470)
  31. Топ-10 наиболее популярных кухонь среди всех ресторанов Москвы
  32. Критерии выбора ресторана медленного обслуживания
  33. Критерии выбора заведений быстрого питания
  34. Наиболее упоминаемые блюда итальянской кухни
  35. Распределение посетителей «Крошки Картошки» по половому признаку (n=7 000)
  36. Возрастное распределение посетителей «Крошка Картошка» (n=7 000)
  37. Уровень образования  посетителей «Крошки Картошки» (n=7 000)
  38. Занятость посетителей «Крошки Картошки» (n=7 000)
  39. Социальный статус посетителей «Крошка Картошка» (n=7 000)
  40. Уровень дохода посетителей «Крошка Картошка» (n=7 000)
  41. Структура рынка кофеен Москвы по предлагаемому меню
  42. С кем россияне обычно посещают кофейню
  43. Структура посетителей кофейни
  44. Структура рынка кофеен Москвы по принадлежности к сети
  45. Структура существующих торговых площадей по территориальному признаку
  46. Динамика ввода арендопригодной площади в торговых центрах, 2006—2012
  47. Распределение спроса по профилю компаний, арендующих помещения стрит-ретейл, 2011
  48. Критерии выбора ресторанов
  49. Источники информации о ресторанах
  
  Рисунки:
  1. Кадровая структура ресторана