Аннотация

Предмет исследования:

Ресторанный рынок

Цель исследования:

Подкорректировать позиционирование и усилить продвижение привлечение дополнительной аудитории

Задачи исследования:

Анализ присутствия Заказчика на рынке

Уровень узнаваемости бренда

Уровень присутствия

Позиционирование,

Кто и как пиарится в интернете, какая эффективность, выявить наиболее эффективные для Заказчика методы продвижения и привлечения новой аудитории

Международный опыт ресторанного рынка – фишки, интересные концепции

Желательно медиапланирование с вашей стороны, акцент на креативные концепции, выявление новых необычных тенденций продвижения

Объекты исследования:

Клиенты и конкуренты – сетевые рестораны (Якитория, Тануки, Япоша...)

География исследования:

Москва, Рязань

Информационной базой исследования послужили данные экспертных опросов производителей, дилеров, прочих игроков отрасли, базы публикаций в СМИ, результаты готовых исследований, материалы отраслевых учреждений, материалы участников рынка, базы данных Megaresearch, а также ресурсы открытого доступа.

В процессе сбора данных при проведении интервью использовались методы легендированного опроса (метод «тайный покупатель») и мониторинга документальных источников.

Методами анализа данных являлись контент-анализ и экстраполятивное моделирование.

Данный проект индивидуально дорабатывается в соответствии с пожеланиями клиента. Сроки выполнения исследования: 10 рабочих дней.

Логика и методология исследования:

Наиболее эффективным методом исследования данного рынка является сочетание кабинетного метода и последующей верификации полученных данных путем качественных и количественных исследований.

В связи с этим Исполнитель предлагает Заказчику следующую схему поэтапных маркетинговых исследований и работ. После каждого этапа Заказчику совместно с Исполнителем предлагается оценить достаточность полученных на предыдущем этапе данных.

Кабинетные исследования проводятся с целью собрать всю имеющуюся в открытых источниках вторичную информацию по рынку с тем, чтобы консолидировать уже известные сведения об изучаемом рынке, а также, чтобы создать необходимую информационную основу для дальнейшей разработки инструментария качественных исследований.

Содержание отчёта

• 1. Методологические комментарии к исследованию

  2. Обзор рынка ресторанов и общественного питания Москвы и Рязани

  2.1. Общая информация по рынку общественного питания Москвы и Рязани

  2.1.1. Основные характеристики рынка

  2.1.2. Типы предприятий общественного питания

  2.1.3. Виды услуг предприятий общественного питания

  2.2. Рестораны в структуре предприятий общественного питания Москвы и Рязани

  2.2.1. Количество предприятий общественного питания

  2.2.2. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания

  2.3. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Москвы

  2.4. Объем, емкость и динамика ресторанного рынка Рязани

  2.5. Структура рынка ресторанов Москвы и Рязани:

  2.5.1. по типам

  2.5.2. по виду кухни

  2.5.3. по среднему чеку

  2.5.4. по видам дополнительных развлекательных услуг

  2.5.5. по району расположения

  2.6. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка ресторанов Москвы и Рязани

  2.7. Оценка факторов, влияющих на рынок

  3. Конкурентный анализ на рынке ресторанов Москвы и Рязани:

  3.1. Основные игроки, их доля на рынке

  3.1.1. Сетевые рестораны

  3.1.2. Элитные рестораны

  3.1.3. Демократичные рестораны

  3.2. Насыщенность рынка

  3.3. Рейтинги ресторанов Москвы и Рязани

  3.4. Географическое расположение ресторанов Москвы и Рязани и режим их работы

  3.5. Наиболее часто представленные кухни в ресторанах Москвы и Рязани

  3.6. Представленность бизнес-ланча в ресторанах Москвы и Рязани

  3.7. Ассортимент конкурентов

  3.8. Уровень узнаваемости брендов конкурентов

  3.9. Уровень присутствия

  3.10. Ценовая сегментация ресторанов Москвы и Рязани. Анализ ценовой политики конкурентов.

  3.11. Сегментация ресторанов Москвы и Рязани по наличию дополнительных помещений

  3.11.1. Помещения для VIP-клиентов

  3.11.2. Помещения для курящих и некурящих

  3.11.3. Помещения для танцев

  3.11.4. Прочие помещения

  3.12. Услуги, предоставляемые детям в ресторанах Москвы и Рязани

  3.13. Сегментация ресторанов Москвы и Рязани по наличию развлечений

  3.14. Условия работы конкурентов

  3.15. Наличие маркетинговых мероприятий у конкурентов. Анализ способов продвижения у конкурентов (онлайн и оффлайн каналы продвижения).

  3.16. Предрекламное исследование рынка ресторанов в интернет

  3.16.1. Анализ продвижения в Интернете

  3.16.2. Рекомендации по наполнению сайта Заказчика

  3.16.3. Действующие маркетинговые акции рынка

  3.16.4. Рекомендации

  3.16.4.1. По анализу продвижения в Интернете

  3.16.4.2. Рекомендации по формированию Уникального Торгового Предложения

  3.16.4.3. По проведению рекламной кампании

  3.17. Оценка положения компании заказчика на рынке

  3.18. Профили основных игроков

  4. Анализ потребителей

  4.1. Основные факторы, влияющие на спрос на рынке. Значимость узнаваемости брендов конкурентов.

  4.2. Посещение ресторанов жителями Москвы и Рязани

  4.3. Динамика численности населения Москвы и Рязани

  4.4. Динамика уровня жизни населения Москвы и Рязани

  4.5. Описание потребительских предпочтений

  4.5.1. Предпочтения в отношении заведений общественного питания в целом

  4.5.2. Факторы, влияющие на выбор заведения общественного питания

  4.6. Оценка объема, динамики и структуры потребления

  4.7. Влияние сезонности на потребление (анализ цикла сезонности)

  4.8. Портрет потребителей* (будут опрошены по 20 посетителей в каждом из ресторанов Заказчика)

  *В рамках исследования потребителей услуг вашей сети кафе предлагаем расширить данный раздел с учетом фокус-групп, уличных опросов и холл-тестов для понимания узнаваемости бренда, восприятию дизайна, услуг, ценовой политики, пожеланий клиентов и проч. Вы сможете внести любые свои вопросы в анкету для опроса потребителей.

  5. Международный опыт ресторанного рынка

  5.1. Концепции ресторанного бизнеса

  5.2. Реклама и способы продвижения на рынке. Интересные маркетинговые ходы

  6. Рекомендации и выводы по исследованию

  6.1. Тенденции и прогноз развития ресторанов Москвы и Рязани

  6.2. Выявление новых тенденций продвижения у конкурентов

  6.3. Наиболее эффективные методы продвижения и привлечения новой аудитории в интернет среде

  6.4. Стратегия позиционирования компании Заказчика

  6.5. Рекламная стратегия

  6.6. Выводы по исследованию

  7. Медиаплан продвижения услуг сети ресторанов Заказчика в Москве и Рязани

  8. ПРИЛОЖЕНИЯ

  8.1. Законодательное регулирование и государственные программы

  8.2. Смежные рынки

  8.2.1. Рынок фаст-фуда

  8.2.2. Рынок кофеен

  8.2.3. Рынок пиццерии