Аннотация

ОПИСАНИЕ

Разработка бизнес-плана суши-бара проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.

Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка японской кухни в последующие годы.

Цели проекта:

привлечение инвестиционных средств для открытия суши-бара;

обоснование экономической эффективности открытия суши-бара;

разработка поэтапного плана создания и развития суши-бара.

Описание проекта:

месторасположение – г. Москва;

хорошую транспортную доступность;

близость к метро (пешеходная доступность);

режим работы: ежедневно с 10:00 до 23:00;

55 посадочных мест;

общая площадь - *** кв. м, в т.ч. площадь зала для гостей – *** кв. м.

Максимальное количество посетителей в день:

еда – *** чел.;

алкоголь – *** чел.

Средний чек:

еда – *** руб.;

алкоголь – *** руб.

Наценка:

еда – ***%;

алкоголь – ***%.

Виды услуг:

заказ блюд из меню;

заказ алкоголя из бара;

доставка суши;

прочее.

Основные статьи поступлений:

заказы сетов;

заказ блюд японской кухни;

свободные заказы;

заказы алкоголя.

Структура инвестиционных вложений:

получение разрешительной документации и регистрация – ***%;

строительно-монтажные работы – ***%;

кондиционирование – ***%;

покупка оборудования – ***%;

оборотные средства – ***%.

Финансовые показатели проекта:

Объем первоначальных вложений - 4,77 млн руб.

Чистый доход (NCF) - *** млн руб.

Чистый дисконтированный доход (NPV) - *** млн руб.

Простой срок окупаемости (PB) - *** кварталов

Дисконтированный срок окупаемости (DPB) - 2,10 года

Индекс прибыльности (PI) - *** ед.

Внутренняя норма доходности (IRR) - *** %

Точка безубыточности (BEP) - *** млн руб/квартал

Выдержки из исследования:

В докризисном 2008 году московский рынок суши-баров и ресторанов японской кухни увеличился на ***% в текущих ценах и достиг ***млрд руб. В 2009 году прирост составил незначительные ***%, а в 2010 году – ***%. Объем рынка в прошлом году составил ***млрд руб. По оценкам Intesco Research Group, в 2011 году прирост составит почти ***%, то есть оборот суши-баров достигнет ***млрд руб.

В ценах 2007 года[1] динамика несколько иная. Так, в 2008 году прирост составил не ***%, а в *** раза меньше, а объем рынка достиг ***млрд руб. В 2009 году в текущих ценах наблюдался незначительный прирост, но если учесть подорожание услуги (обед на одного человека в среднестатистическом московском кафе), то, наоборот, мы увидим, что в 2009 году объем московского рынка суши-баров и ресторанов японской кухни сократился на ***%, составив ***млрд руб. В 2010 году началось небольшое оживление на рынке, и реальный объем оказанной услуги увеличился на ***%. По оценкам Intesco Research Group, в 2011 году прирост будет несколько выше – ***%.

Доля Москвы в обороте общественного питания России составила в 2010 году ***%. Это очень большой показатель, так как доля столицы в численности населения РФ была в этом году ***%.

Если рассматривать суши-сегмент, то его объем в 2010 году в текущих ценах составил ***млрд рублей, или ***% от всего московского сегмента быстрого питания.

Для реализации проекта потребуются инвестиции в размере 4,77 млн руб. В расчетах предполагается, что финансирование проекта будет осуществляться за счет собственных средств.

Финансирование будет осуществляться на протяжении *** кварталов. Наибольшие вложения потребуются *** квартале проекта.

Содержание отчёта

• ОГЛАВЛЕНИЕ

  1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

  1.1. Цели проекта

  1.2. Расчетный период проекта

  1.3. Стоимость реализации проекта

  1.4. Источники финансирования проекта

  1.5. Показатели эффективности проекта

  2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА

  3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

  3.1. Концепция суши-бара

  3.2. Параметры реализуемой продукции суши-бара

  3.3. Документы для открытия суши-бара

  4. АНАЛИЗ РЫНКА

  4.1. Объем московского рынка японской кухни

  Динамика по годам

  Структура московского рынка общественного питания

  4.2. Московский рынок суши-баров

  История развития суши-баров

  Тенденции на московском рынке суши-баров

  Система снабжения и ценообразование в московских суши-барах

  Места расположения суши-баров в Москве

  Перспективы развития московского рынка суши-баров

  4.3. Крупнейшие сети суши-баров

  4.4. Потребительские предпочтения на московском рынке общественного питания

  Посещаемость суши-баров

  Предпочтения по видам кухни

  5. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

  5.1. Ценовая политика

  5.2. Рекламная стратегия

  5.3. Клиенты компании

  6. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН

  6.1. Позиционирование суши-бара

  6.2. Расположение суши-бара

  6.3. Структура использования площадей

  6.4. Необходимое оборудование

  6.5. Кадровое обеспечение

  Состав персонала

  Должностные обязанности персонала

  6.6. График реализации проекта

  7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

  7.1. Первоначальные вложения в проект

  Динамика инвестиционных вложений

  Направления инвестиционных вложений

  7.2. Доходы стоматологической суши-бара

  7.3. Расходы суши-бара

  7.4. Система налогообложения

  7.5. Отчет о прибылях и убытках

  7.6. Отчет о движении денежных средств

  7.7. Бухгалтерский баланс

  8. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

  8.1. Методика оценки эффективности проекта

  8.2. Чистый доход (NCF)

  8.3. Чистый дисконтированный доход (NPV)

  8.4. Срок окупаемости (PB)

  8.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)

  8.6. Индекс прибыльности (PI)

  8.7. Внутренняя норма доходности (IRR)

  9. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ПРОЕКТУ

  9.1. Качественный анализ рисков

  9.2. Анализ чувствительности проекта

  9.3. Точка безубыточности проекта

  10. ПРИЛОЖЕНИЕ. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ СУШИ-БАРА

  ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

• ПРИЛОЖЕНИЕ

  Список графиков:

  1. Объем московского рынка суши-баров и ресторанов японской кухни в 2007-2011* гг., млрд руб. в текущих ценах

  2. Объем московского рынка суши-баров и ресторанов японской кухни в 2007-2011* гг., млрд руб. в ценах 2007 года

  3. Объем московского рынка общественного питания и его сегментов в 2010 году, млрд руб.

  4. Посещение россиянами заведений быстрого питания в 2010 году (ответ на вопрос "Посещали ли вы за последние полгода заведения одного из этих форматов?"), %

  5. Предпочтения жителей Москвы по видам кухни в 2010 году, %

  6. Динамика инвестиционных вложений в проект суши-бара, тыс. руб.

  7. Динамика загрузки суши-бара

  8. Динамика влияния фактора сезонности на загрузки суши-бара, %

  9. Динамика количества клиентов по видам поступлений суши-бара, чел.

  10. Динамика выручки суши-бара, тыс. руб.

  11. Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения суши-бара, тыс. руб.

  12. Динамика чистой прибыли суши-бара, тыс. руб.

  13. Движение денежных потоков суши-бара, тыс. руб.

  14. Остаток денежных средств на счету суши-бара, тыс. руб.

  15. Чистый доход (NCF) суши-бара, тыс. руб.

  16. Чистый дисконтированный доход (NPV) суши-бара, тыс. руб.

  17. Влияние уровня цен на NCF, % от уровня цен

  18. Влияние уровня цен на NPV, % от уровня цен

  19. Влияние уровня цен на PB, % от уровня цен

  20. Влияние уровня цен на DPB, % от уровня цен

  21. Влияние уровня цен на PI, % от уровня цен

  22. Влияние уровня цен на IRR, % от уровня цен

  23. Точка безубыточности суши-бара, %

  Список диаграмм:

  1. Доли городов-миллионеров в обороте сферы общественного питания РФ в 2010 году, %

  2. Структура московского рынка общественного питания в 2010 году, %

  3. Структура использования площадей суши-бара, %

  4. Структура инвестиционных расходов на оборудование для суши-бара, %

  5. Структура ФОТ персонала суши-бара, %

  6. Структура инвестиционных вложений в проект суши-бара, %

  7. Структура выручки по видам услуг суши-бара, %

  8. Структура текущих расходов суши-бара, %

  9. Структура себестоимости услуг суши-бара, %

  10. Структура налоговых выплат суши-бара, %

  Список таблиц:

  1. Площадь суши-бара, кв. м

  2. Затраты на оборудование для суши-бара, тыс. руб.

  3. Персонал суши-бара

  4. Инвестиционные затраты по проекту, тыс. руб.

  5. Поквартальная загрузка суши-бара, %

  6. Параметры поступлений суши-бара, руб.

  7. Динамика выручки суши-бара по видам услуг, тыс. руб.

  8. Параметры текущих затрат суши-бара

  9. Налоговые выплаты суши-бара, тыс. руб.

  10. Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.

  11. Отчет о движении денежных средств, тыс. руб.

  12. Бухгалтерский баланс, тыс. руб.

  13. Расчет эффективности инвестиционного проекта, тыс. руб.

  14. Показатели эффективности проекта

  15. Расчет точки безубыточности суши-бара, %