Аннотация

Спрос на сметану в России в 2007-2011 гг рос и в 2011 г достиг 537,3 тыс т. В пятилетний период снижение объема спроса наблюдалось только в 2008 г на 1,5%, что было связанно ростом цен на продукцию. По оценкам BusinesStat, в 2012-2016 гг спрос на сметану в России продолжит расти, однако темпы увеличения объема спроса замедлятся по сравнению с предыдущим пятилетним периодом. Снижение темпов роста спроса на сметану по сравнению с предыдущим пятилетним периодом в России будет обуславливаться как достижением рынком фазы насыщения, так и конкуренцией со стороны майонеза и майонезных соусов. Продукты-заменители сметаны, как правило, дешевле, но обладают схожими потребительскими свойствами.

Предложение сметаны в 2007-2011 гг росло вслед за увеличивающимся спросом. В 2011 г предложение сметаны на российском рынке было на 64,3 тыс т выше, чем в 2007 г. В 2012-2016 гг предложение сметаны практически не изменится. Производство вносит максимальный вклад в предложение сметаны на российском рынке. Доля импорта сметаны в 2007-2011 гг составляла 0,7-2,3% от общего объема предложения.

«Анализ рынка сметаны в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

• Экономическая ситуация в России
• Производство и цены производителей
• Продажи и цены сметаны
• Баланс спроса, предложения, складских запасов сметаны
• Численность потребителей и потребление сметаны
• Экспорт и импорт сметаны
• Рейтинги предприятий по объему производства и выручке от продаж продукции

Приведены данные по крупнейшим производителям сметаны: Вимм-Билль-Данн, молкомбинат Шадринский, Пискаревский молзавод, Тимашевский молочный комбинат, сыркомбинат Тихорецкий, Молкомбинат «Петмол», МК Воронежский, Кировмолкомбинат, Лакто – Новгород, Воронежросагро, Кемеровский молочный комбинат, Сыродел, молочный комбинат Волгоградский, Холод, молочный комбинат Ситниковский, Кореновский молочно-консервный комбинат, молочный комбинат Липецкий и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка сметаны, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

• Федеральная служба государственной статистики РФ
• Министерство экономического развития РФ
• Министерство сельского хозяйства РФ
• Федеральная таможенная служба РФ
• Федеральная налоговая служба РФ
• Таможенный союз ЕврАзЭС
• Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

• Опрос потребителей соусов
• Аудит розничной торговли соусами
• Опрос экспертов рынка соусов

Содержание отчёта

• МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ В РОССИИ

  СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

  Базовые параметры российской экономики

  Итоги вступления России в Таможенный союз

  Итоги вступления России в ВТО

  Перспективы российской экономики

  КЛАССИФИКАЦИЯ СМЕТАНЫ

  СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СМЕТАНЫ

  Предложение

  Спрос

  Баланс спроса и предложения

  ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ

  Натуральный объем продаж

  Стоимостный объем продаж

  Средняя цена

  Соотношение розничной цены и инфляции

  Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены

  ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

  Натуральный объём продаж

  Стоимостный объём продаж

  Средняя цена

  ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA

  Натуральный объём продаж

  Стоимостный объём продаж

  Средняя цена

  РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ СМЕТАНЫ

  Натуральный объём продаж

  Стоимостный объём продаж

  Розничная цена

  Численность покупателей и объем покупок

  ПРОИЗВОДСТВО СМЕТАНЫ

  Натуральный объем производства

  Цена производителей

  ПРОИЗВОДИТЕЛИ СМЕТАНЫ

  ЭКСПОРТ И ИМПОРТ СМЕТАНЫ

  Баланс экспорта и импорта на сметану

  Натуральный объем экспорта

  Стоимостный объем экспорта

  Цена экспорта

  Натуральный объем импорта

  Стоимостный объем импорта

  Цена импорта

  ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ

  Натуральный объем

  Стоимостный объем

  ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

  Финансовый результат отрасли

  Экономическая эффективность отрасли

  Инвестиции отрасли

  Трудовые ресурсы отрасли

  ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ

  Регистрационные данные организации

  Руководство организации

  Дочерние предприятия организации

  Основные акционеры организации

  Объем производства по видам продукции

  Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1

  Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2

  Основные финансовые показатели деятельности предприятия

• ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 113 ТАБЛИЦ

  Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб)

  Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального физического объема ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

  Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

  Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2009-2018 гг (млрд долл)

  Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2009-2018 гг (руб за долл, %)

  Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

  Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2009-2018 гг (млн чел)

  Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

  Таблица 9. Органолептические характеристики сметаны

  Таблица 10. Физико-химические показатели сметаны

  Таблица 11. Предложение сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 12. Прогноз предложения сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 13. Производство, импорт и складские запасы сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 14. Прогноз производства, импорта и складских запасов сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 15. Спрос на сметану, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 16. Прогноз спроса на сметану, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 17. Продажи и экспорт сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 18. Прогноз продаж и экспорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 19. Баланс спроса и предложения сметаны с учетом складских запасов, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 20. Прогноз баланса спроса и предложения сметаны с учетом складских запасов, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 21. Продажи сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 22. Прогноз продаж сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 23. Продажи сметаны по секторам рынка, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 24. Прогноз продаж сметаны по секторам рынка, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 25. Продажи сметаны, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 26. Прогноз продаж сметаны, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)

  Таблица 27. Продажи сметаны по секторам рынка, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб)

  Таблица 28. Прогноз продаж сметаны по секторам рынка, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб)

  Таблица 29 Средняя цена сметаны, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг, %)

  Таблица 30. Прогноз средней цены сметаны, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг, %)

  Таблица 31. Средняя цена сметаны по секторам рынка, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг)

  Таблица 32. Прогноз средней цены сметаны по секторам рынка, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг)

  Таблица 33. Соотношение розничной цены сметаны и инфляции, РФ, 2009-2013 гг (%)

  Таблица 34. Прогноз соотношения розничной цены сметаны и инфляции, РФ, 2014-2018 гг (%)

  Таблица 35. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)

  Таблица 36. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и розничной цены сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)

  Таблица 37. Продажи сметаны для промышленной переработки, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 38. Прогноз продаж сметаны для промышленной переработки, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 39. Продажи сметаны для промышленной переработки, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 40. Прогноз продаж сметаны для промышленной переработки, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)

  Таблица 41. Средняя цена сметаны для промышленной переработки, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг; %)

  Таблица 42. Прогноз средней цены сметаны для промышленной переработки, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)

  Таблица 43. Продажи сметаны для сектора HoReCa, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 44. Прогноз продаж сметаны для сектора HoReCa, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 45. Продажи сметаны для сектора HoReCa, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 46. Прогноз продаж сметаны для сектора HoReCa, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)

  Таблица 47. Средняя цена сметаны для сектора HoReCa, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг; %)

  Таблица 48. Прогноз средней цены сметаны для сектора HoReCa, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)

  Таблица 49. Розничные продажи сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т; %)

  Таблица 50. Прогноз розничных продаж сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т; %)

  Таблица 51. Продажи сметаны по регионам РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 52. Розничные продажи сметаны, РФ, 2009-2013 гг (млрд руб; %)

  Таблица 53. Прогноз розничных продаж сметаны, РФ, 2014-2018 гг (млрд руб; %)

  Таблица 54. Продажи сметаны по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

  Таблица 55. Розничная цена сметаны, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг; %)

  Таблица 56. Прогноз розничной цены сметаны, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг; %)

  Таблица 57. Розничная цена сметаны по регионам, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг)

  Таблица 58. Численность покупателей сметаны, РФ, 2009-2013 гг (млн чел; %)

  Таблица 59. Прогноз численности покупателей сметаны, РФ, 2014-2018 гг (млн чел; %)

  Таблица 60. Доля покупателей сметаны от населения РФ, 2009-2013 гг (%)

  Таблица 61. Прогноз доли покупателей сметаны от населения РФ, 2014-2018 гг (%)

  Таблица 62. Объем покупки и средние затраты на сметану, РФ, 2009-2013 гг (кг в год; руб в год)

  Таблица 63. Прогноз объема покупки и средних затрат на сметану, РФ, 2014-2018 гг (кг в год; руб в год)

  Таблица 64. Производство сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т, %)

  Таблица 65. Прогноз производства сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т, %)

  Таблица 66. Производство по видам сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 67. Прогноз производства по видам сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 68. Производство сметаны по регионам РФ, 2009-2013 гг (т)

  Таблица 69. Производство сметаны с массовой долей жира от 10% до 14% по регионам РФ, 2010-2013 гг (т)

  Таблица 70. Производство сметаны с массовой долей жира от 15% до 34% по регионам РФ, 2010-2013 гг (т)

  Таблица 71. Производство сметаны с массовой долей жира более 35% по регионам РФ, 2010-2013 гг (т)

  Таблица 72. Производство продуктов сметанных (кислосливочных), продуктов сквашенных термообработанных по регионам РФ, 2010-2013 гг (т)

  Таблица 73. Производство желе, пудингов, паст, кремов, соусов сметанных (кислосливочных) с массовой долей жира более 10% по регионам РФ, 2010 г (т)

  Таблица 74. Цена производителей сметаны, РФ, 2009-2013 гг (руб за кг, %)

  Таблица 75. Прогноз цены производителей сметаны, РФ, 2014-2018 гг (руб за кг, %)

  Таблица 76. Рейтинг производителей сметаны по выручке от продажи продукции, РФ, 2012 г (млн руб)

  Таблица 77. Рейтинг производителей сметаны по прибыли от продаж продукции, РФ, 2012 г (млн руб)

  Таблица 78. Рейтинг производителей сметаны по рентабельности от продаж продукции, РФ, 2012 г (%)

  Таблица 79. Баланс экспорта и импорта сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т)

  Таблица 80. Прогноз баланса экспорта и импорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т)

  Таблица 81. Экспорт сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т, %)

  Таблица 82. Прогноз экспорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т, %)

  Таблица 83. Экспорт сметаны по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (т)

  Таблица 84. Экспорт сметаны, РФ, 2009-2013 гг (млн долл, %)

  Таблица 85. Прогноз экспорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (млн долл, %)

  Таблица 86. Экспорт сметаны по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (тыс долл)

  Таблица 87. Цена экспорта сметаны, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг, %)

  Таблица 88. Прогноз цены экспорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг, %)

  Таблица 89. Цена экспорта сметаны по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг)

  Таблица 90. Импорт сметаны, РФ, 2009-2013 гг (тыс т, %)

  Таблица 91. Прогноз импорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (тыс т, %)

  Таблица 92. Импорт сметаны по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (т)

  Таблица 93. Импорт сметаны, РФ, 2009-2013 гг (млн долл, %)

  Таблица 94. Прогноз импорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (млн долл, %)

  Таблица 95. Импорт сметаны по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (тыс долл)

  Таблица 96. Цена импорта сметаны, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг, %)

  Таблица 97. Прогноз цены импорта сметаны, РФ, 2014-2018 гг (долл за кг, %)

  Таблица 98. Цена импорта сметаны по странам мира, РФ, 2009-2013 гг (долл за кг)

  Таблица 99. Рейтинг экспортеров сметаны по объему экспорта, 2013 г (кг)

  Таблица 100. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2013 г (кг)

  Таблица 101. Рейтинг импортеров сметаны по объему импорта, РФ, 2013 г (кг)

  Таблица 102. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2013 г (кг)

  Таблица 103. Рейтинг экспортеров сметаны по объему экспорта, 2013 г (долл)

  Таблица 104. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объему поставок, 2013 г (долл)

  Таблица 105. Рейтинг импортеров сметаны по объему импорта, 2013 г (долл)

  Таблица 106. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объему поставок, 2013 г (долл)

  Таблица 107. Выручка от продаж продукции, РФ, 2009-2013 гг (млн руб, %)

  Таблица 108. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2009-2013 гг (млн руб, %)

  Таблица 109. Себестоимость продукции, РФ, 2009-2013 гг (млн руб, %)

  Таблица 110. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2009-2013 гг (млн руб, %)

  Таблица 111. Экономическая эффективность, РФ, 2009-2013 гг (%; раз; сут дн)

  Таблица 112. Инвестиции в отрасль, РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

  Таблица 113. Трудовые ресурсы отрасли, РФ, 2009-2013 гг (тыс чел; млрд руб; тыс руб в год)